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第二课：分蛋式海绵蛋糕--以失败告终

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香芋加香草 发表于：08-06-30 22:20 [只看该作者]
    做完了全蛋的海绵蛋糕，今天尝试了分蛋式的海绵蛋糕，吸取了上次的教训，火候把握的还是不错，口感也还不错（要求是不是太低了，呵呵），但是表面还是有隆起破裂，烤出来的蛋糕冷却后就塌陷了。看了资料隆起破裂应该是烤箱温度过高所致，180度很高吗？费解中。。。烤出来的蛋糕冷却后塌陷的原因应该是蛋白没有打到硬性发泡，看来下次要多打一会，呵呵，不说了，上个图，大家不要太鄙视我噢，

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感谢苏珊姐姐，给我们幸福的婚礼！
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甜豆沙 发表于：08-06-30 22:42 [只看该作者]
第2楼

还可以啊．～～

[美女瘦瘦]3米闪亮大拖尾↗超级气场↗震撼全场
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家有幸福天使 发表于：08-06-30 23:13 [只看该作者]
第3楼
以下是引用 第1楼 香芋加香草 的话：
烤出来的蛋糕冷却后就塌陷了。...
二种可能性哦

第一，你倒扣了没有啊？
第二，有人烤这种海绵是140度哦....
天天好心情

 
 
      
悠悠烘焙坊
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07722441
aubergine茄子 发表于：08-07-01 00:10 [只看该作者]
第4楼
感觉组织很好呢
情悠悠，趣悠悠，爱烘培，乐烘培
爱上烘培的生活，恋上悠悠烘培坊
悠悠烘培坊
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皇冠西饼坊 发表于：08-07-01 06:55 [只看该作者]
第5楼
以下是引用 第3楼 家有幸福天使 的话：
以下是引用 第1楼 香芋加香草 的话：烤出来的蛋糕冷却后就塌陷了。...二种可能性哦第一，你倒扣了没有啊？第二，有人烤这种海绵是140度哦.... ...
这不是倒扣问题.....烤的时候有没有震下气泡......再一个...海绵蛋糕烤温是 200/250  烤10分钟拿出来再调下头再烤会就行了.
[美女瘦瘦]终于找到适合我的嫁衣了，
01831867
sam.5266 发表于：08-07-01 08:50 [只看该作者]
第6楼
反正我做海绵没一次成功的
干脆放弃了
分手後 　
　─━不可以做朋友　
　─━因爲彼此伤害过　
　─━不可以做敌人　
　─━因爲彼此深爱过 　
　─━所以只能做最熟悉的陌生人　
　没有谁对不起谁.只有谁没珍惜谁 
南工大之工业革命 67175
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travel.biscuit 发表于：08-07-01 10:28 [只看该作者]
第7楼
已经不错老..
随波逐流
半鲜花一站式只要3999元！！！！！惊喜多多，优惠多多！
13986621
中国江苏南京人 发表于：08-07-02 15:24 [只看该作者]
第8楼
好吃就行了.
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