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肉价上涨已经不少时间了,虽是肉食一族,但对于河海鲜同样乐此不疲.鲫鱼是家喻户晓的河鲜,很多人都会做一道菜--叫鲫鱼豆腐汤,今天换换口味,做一道香辣鲫鱼.
先看一下料,图片里很清楚.
在鲫鱼背上划斜刀,便于入味.
在下油锅煎前,先用干布将鱼身表面水份抹去,这样在煎的时候,鱼皮就不容易破了;
待煎到两面变黄,鱼身微卷时,就可以先将鱼盛出备用;
锅里留少量的油,将葱,姜,蒜,辣椒烧香;
然后倒入香菇片翻炒.
待香茹炒出水分时,就可以将煎过的鲫鱼放进去;
倒入适量料酒和生抽;
轻炒片刻,加入少量水,防止粘锅,更便于所有味道充分混合;
大火烧至沸腾,改小火,将锅内汤汁不断地往鱼身上淋,以便于鱼的全身都能吸收进味道
边淋边收汁，在汤汁收得差不多时，放入香葱略炒，即可出锅．
做的时候，除了生抽和料酒之外，其他的调料比如盐和鸡精都没放，吃起来仍然很鲜美．
记得上次老青菜做了一次红烧鲫鱼,口味不错,
希望下次能吃到这个
都市
