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某天,打算买块牛柳来炒菜,却被告知来迟了 ,牛柳卖完了 ,只有买块牛肉了 ,今天的牛肉一如既往滴还是注过水的,现在想买块不注水的牛肉简直是一种奢望啊 .
牛肉比牛柳要老 ,因此切成片片后要用小苏打发一下才嫩,我买了1斤,边边角角修了下,约剩8两,切成片后用大半勺(就是在M吃冰激淋的那种小勺 )小苏打,半勺水拌匀,等牛肉吸足水分
放料酒,糖盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉搅拌上劲,然后摆冰箱2-3小时涨发
配料
烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出
锅中放葱姜炒出香味加蚝油,放配料及牛肉,调入几滴酱油,糖,大火翻炒即可
好了
特写
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情感
