台州特产_南京都市论坛

台州特产

洛阳青枇杷
黄岩蜜桔
天台全席：“十六会签”
鱼皮馄饨
山野菜
清炖跳鱼
高橙
天台香鱼
豆腐皮
新河鲻鱼
潘郎鳝面
草鸡
大溪蛎灰糕
长屿黄鱼
果中珍品--杨梅
东魁杨梅
三门湾锯缘青蟹
仙居三黄鸡
重阳糕
灰青糕
糟羹
漾糕
五味粥
蛋清羊尾
豆面
米面
扁食
鱼面
光饼
糯米圆
苔菜饼
水浸糕
豆腐圆
青团
乌饭麻糍
麦饼筒
黄岩苔菜饼
台州手打面
临海麦虾
姜汁核桃蛋
台州姜汤面
三门糟烧
“仙梅”
玉环文旦
临海名食麦油脂
温岭高橙
油悯笋菜
“三凤牌”脐橙
橘花蜜
肉丸糊麦饼
天台山云雾茶
天台乌药
糊拉汰
菩提树
隋梅
铁皮石斛

洛阳青枇杷
黄岩洛阳青枇杷又名洛阳青大红袍、青杜脐、青嘴。是目前黄岩主栽品种，栽培面积约1300公顷，常年产量1.5－2.0万吨。

黄岩洛阳青枇杷，果实成熟期在5月中下旬，呈圆形或圆形，纵横径为4.1厘米×3.9厘米，平均单果重32.9克，最大果重达65克。果面麦杆黄，肉橙红色，肉质粗且致密，汁多、甜酸适度，可溶性固形物9.5％，种予平均2.6粒，可食率70.8％。果实耐贮运，果实除鲜食外，为加工用优良品种。

黄岩洛阳青枇杷树势强健，树冠开张，呈圆头形，适应性强，丰产稳定，已被我国南方各省市大批引种栽培。黄岩洛阳青批杷糖水罐头，在数次全国罐头评比中获优。

黄岩蜜桔
黄岩蜜桔——柑桔中的状元，风味独特，不同凡响。史载，具有一千三百多年历史的台州府唯一状元郎生于宝地--黄岩澄江境内，此地山清水秀，人杰地灵。黄岩蜜桔也因生长于此而得名,与其他桔类相比。黄岩蜜桔皮薄，平均厚0.11厘米，橙黄色有光泽，油胞小而密，平生或微凸，囊瓣8-12片，近肾形，囊衣薄，汁泡黄色，柔软多汁，风味浓甜，香气醇厚。其果汁含柠檬酸、多种维生素、糖份、氨基酸和磷、铁、钙等元素，桔皮健脾化痰，桔络通经活血，桔核理气散结。而且，与其他桔类相比，黄岩蜜桔由于汲取状元宝地之灵气而具有独特清香，闻之提神醒脑、沁人心脾；食之唇齿留香、润甜爽口。堪称桔中状元、桔中珍品。蜜桔果形、色泽、味道都令人叫绝。其果实较小，单果重40-60克，果形扁园。

天台全席：“十六会签”
“十六会签”是天台最丰盛、最讲究的菜肴全席，世代相传，独此一家。
　　一、菜肴品种：
　　1、四水果：苹果、梨、石榴、广桔（整果）。
　　2、四剥果：咸瓜子、花生仁、核桃、金杏。
　　3、四糖食：冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。
　　4、四咸盘：皮蛋、火腿、金钩（虾米）、时件。
　　以上共十六碟，十六会签大概即由此得名。
　　5、大菜：上四碗为燕窝、鱼翅、全鸭、羊肉；下四碗为海参、全鸡、蹄筋，鲍鱼（或腹鱼），共八碗。
　　6、热炒：蹄筋、银耳、蘑菇、烧鸡、干贝、鸭掌、鱼唇、岩衣，共八种。
　　7、四点心：苔饼、细砂合、眉毛酥、三角酥。
　　8、四夹食：洋糕、荷叶包、小花包、猪腰包。
　　9、四蒸食：方切蛋糕、斜切蛋糕、烧卖、汤面饺。
　　10、四盏茶：杏仁茶、鸡丝茶、泡大海、清茶。
　　十类共四十八种。
　　二、上菜顺序
　　1、四咸盘，后期多翻成热荤，饮料为陈年老酒。
　　2、（大菜）燕窝，跟（热炒）蹄筋、磨菇及（点心）一蒸、一（油）煎、一茶。
　　3、全鸭，跟干贝、银耳，上点心一蒸、一煎、一茶，外加夹食（荷叶包），每人一盏。
　　4、鱼翅，跟烧鸡、鸭掌，其余同上。
　　5、羊肉，跟岩衣、鱼唇，夹食洋糕，其余同上。
　　6、下四碗，夹食小花包配蹄胖，猪腰包配鸡。
　　十二札食馒头。清茶（天台云雾茶）送客。
　　三、筵食特点：
　　1、丰盛。山珍海味。咸酸甜辣，荤素干稀，洋洋大观，可谓南北佳肴之集大成者。
　　2、节律。按色香味有机搭配，组成上菜系列，富有节奏感，亦适合品味和进食规律。
　　3、精致。选取高档作料，精心制作，务使其色适于目，其香适于鼻，其味适于口。
　　十六会签一桌旧时化银洋二十多元。用于宴请亲家、新郎，六七人用食而已。

鱼皮馄饨
主要原料：鮸鱼、鲜肉末配料：小葱、淀粉菜肴典故：鱼皮馄饨集敲鱼面等玉环特色，特点是用木棍手打而成。据传木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜，能饱腹，又能润肠养颜，故形成一大地方特色。菜肴特点：玉环特色，形似花朵，鱼肉皮透明光滑，味鲜爽口。

山野菜
多采自深山老林，是真正的无污染绿色食品，主要品种有野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、马兰头等。野生苦菜的主要功效是清凉解毒，《本草纲目》记载：“能破百年凝血，化脓为水，解烦渴毒气。”天台山的野菜产自高山环境中，纯天然无污染，特别适合于肥胖者及肝胆功能不全者食用，是药食兼用的保健食品。

清炖跳鱼
主要原料：跳鱼配料：红曲、玉竹、党参、枸杞子菜肴典故：跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，其中玉环黑色跳鱼，鱼身有黄褐色为佳品。此品成因盛产于玉环地区。菜肴特点：香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。

高橙
高橙系温岭特有品种，已有500多年的栽培历史，系柚与橙的自然杂交，果实甜中带酸，味稍苦。经科研机构检测，温岭高橙含有多种维生素、胡萝卜素和氨基酸、柠檬苦素等，具有清热降火、健脾益胃、生津活脉、醒酒减肥和抗癌功效，是一种优良的保健食品。“明圣”牌高橙在2001年中国国际农业博览会上获名牌产品奖，被中国流通协会评为“中华名果”，温岭市被命名为“中国高橙之乡”。

天台香鱼
《辞海》载。"香色，日本称"鲇"。鱼纲，香鱼料。体侧扁，长约20 厘米，色青黄，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯，牙宽，截形，有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵，卵呈粘性。雌于产卵后大部分死去。天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中，离东海仅四十余里。香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下游，冬去春来、溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后产卵。这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味。旧志载:"香鱼一月长一寸，至十月止。"一年而尽，故称"年鱼"。全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，更因其长有脂鳍，清炖时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具。物以稀为贵，据说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。早年，灵江也有少数香鱼，称为"雁山五珍"，但近年由于水质污染，不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。这里，水清石洁，草木蓊郁，香鱼出没其间，悠悠然如入乐园。

豆腐皮
天台山特产，营养价值较高，是豆制品中的精华。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天台民间生产已有上千年的历史，至今逐步形成了许多专业生产豆腐皮的专业村，年产量近千吨。该产品的主要特点是营养价值高且食用方便。优质豆腐皮的标准是：外观呈淡黄色半透明状，质薄，手感柔韧，落水不糊，入口细腻，有香味。

新河鲻鱼
以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖，保持其原汗原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汗清淡，十分可口。

潘郎鳝面
选用粗壮的鲜活黄鳝煮熟切丝，然后猛火烧热色拉油，以葱、姜、蒜爆炒鳝丝，加干豆面及各色佐料翻炒，加水烧汤，油润清香，可与杭州的“虾爆鳝面”媲美。

草鸡
温岭草鸡体态匀称，外观漂亮，波薄肉嫩，肌肉中富含蛋氨酸、赖氨酸、蛋白质含量较高，脂肪和胆固醇含量较低，口味鲜美，深受广大消费者的喜爱。“绿牧”牌，“花坞”牌草鸡相继被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

大溪蛎灰糕
取洁白干净的花蛤壳、牡蛎壳等海产贝壳（亦可用干净的小麦杆、早稻秆替代）烧化成灰，加水搅拌，再静置澄清，取其清水与大米粉一起做成糕块，切片炊熟，即成别有风味的特色点心，色淡黄，喷水清香，常食有降火之效。

长屿黄鱼
取一公斤以上新鲜野生黄鱼，加多种佐料入锅，以柴火长时间熟熬，出锅后鱼肉香嫩，汤汗浓稠，晶莹透亮，入口鳟滑，齿颊贸香，令人回味无穷。长屿黄鱼已成为名闻遐迩的当地特色名菜，吸引着众多慕句而来的食客。

果中珍品--杨梅
浙江杨梅，历史悠久，资源丰富，堪称世界“杨梅之都”。杨梅是浙江在全国乃至世界上最具特色优势的果品，面积产量一直在全国居主导地位,现有面积近100万亩，产量达25万吨，现行四大良种东魁、荸荠种、丁岙梅和晚稻杨梅都出自浙江。

杨梅为常绿乔木, 古称"机子"，李时珍《本草纲目》说它"形如水杨子，而味似梅"，故称杨梅。杨梅早春开花，初夏成熟，果色红艳，风味佳美。果实色鲜味佳，营养独特，性平、无毒，具有止渴生津、消食、除湿、消暑、御寒、止泻、清肠胃、利尿、治痢疾等功能，作为夏季时令水果，历来深受江浙一带消费者欢迎。杨梅果肉含糖量11%-13%，含酸0.5%-1.2%，富含维生素C，并含有一定数量的蛋白质、脂肪。杨梅所含的8种氨基酸对人体健康十分有益，果实中的钙、磷、铁要高出其他水果几倍至100倍以上。杨梅除鲜食外，还可加工成糖水罐头、果汁、果酒、果干等。杨梅属常绿小乔木，树冠圆整，树性强健，耐旱耐瘠，易栽培，是园林绿化的良好种。

东魁杨梅原产黄岩，意为“东方之魁”，是目前果实最大的杨梅品种，具极高的经济生态效益，已成为我国杨梅生产的主栽品种之一。

东魁杨梅种植于三门县亭旁镇梅坑胡,该丘陵地段日照充足,日夜温差相对较大,非常适合杨梅的生长需要。东魁杨梅为绿色产品,色美、味甜、个大、核小，大的有如乒乓球，而且成熟期较早，一般在6月上中旬就可成熟上市。具有消暑生津、利尿健脾、解渴止咳、增进食欲、促进消化等天然医疗保健功能。

仙居三黄鸡
仙居鸡是我国著名地方良种，有体型小、外貌“三黄”（羽毛、爪、喙）、适应性强、产蛋性能好、肉质鲜嫩等优良性状。近年来，仙居鸡开发总公司和浙江省仙居种鸡场在保种选育的基础上，根据市场需要，开发成功肉用仙居鸡和仙黄牌仙居三黄鸡成品鸡系列产品，其中仙黄牌仙居三黄鸡成品鸡获98浙江省名优农产品金奖

重阳糕
又称糯米糖糕。为重阳节食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后捣糊，压制成方，吃时临时分切。其内糖馅如沟，嵌以枣、栗，上撒橙肉、红绿丝，质软味甜。街头叫卖者上插各色小纸旗，更添节日气氛。

糟羹
以米粉或薯粉入汤，杂以多种佐料制作成羹，有咸、甜两种，为元宵节食品。平时以薯粉制作者，称“山粉糊”。

五味粥
天台县城乡，春节早餐以吃五味粥为习。取红枣、番薯、毛芋、赤豆、豆腐等五样素品加米煮粥以食，以祈五福，系自寺院腊八煮五味粥供佛分斋演变而来。

蛋清羊尾
豆沙成圆，沾淀粉，外挂蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖。色泽金黄，外脆里嫩，甘香可口，为临海市特有甜食，筵席常备。

豆面
以薯粉蒸后杠压成丝晒干，青绿有光，滑润可口。和作料汤煮，称“豆面羹”。又可作小吃，称“豆面碎”。天寒时加辣热食最佳。

光饼
光饼扁圆形小麦饼，炉烘胖发，半脆半软，可口而便保存。中有小孔可以串绳，便携带，俗称“肚脐饼”。传为明戚继光抗倭时军士所带干粮，故又称“光饼”。

糯米圆
糯米圆中裹肉馅或甜料，可煮可蒸。形小者为元宵汤圆。实心者煮熟后置豆黄粉（黄豆炒熟磨粉，拌以红糖及少量芝麻）中滚擂而成者，称擂圆，软糯香甜，为冬至节日食品，故又称“冬至圆”。与麦面加作料合炒者为“炒圆”。

苔菜饼
黄岩方言称烧饼为“火烧”。黄岩城关烧饼铺烧制的烧饼，馅足似月饼，馅外包裹着薄如纸的一层层松脆喷香的饼壳，表面撒有黑芝麻。刚出炉的苔菜烧饼尤为好吃。橙黄诱人的外表，馅泥为海苔菜、赤豆酥、白糖，咬一口，满嘴松脆喷香。

水浸糕
旧历年底，家家以粳米粉蒸熟捣揉制作条状年糕，浸水加明矾贮藏。以多为荣，往往来年二三月尚有贮藏。以糯米蒸熟捣制成块状或厚片状者，称“麻糍”，也有浸水久藏的。近年大多改家庭手工制作为作坊机械加工，城镇居民大多改为随时购食，不再水浸久贮

青团
清明前后，采野菜煮熟捣浆，和糯米粉作团，中裹馅料，底垫楮树叶或新竹箬，笼蒸而成，别有清香，且能助消化，旧为寒食节食品。甜的为青饼。

麦饼筒
天台称“饺饼筒”，临海称“麦油子”，三门称“麦焦”。以麦粉糊摊成薄饼皮，中裹多种荤素菜肴，卷成筒形，现卷现食，也可油煎。为台州各地特有节日食品。

台州手打面
台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。

其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。

临海麦虾
一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。其口味特点：清香鲜美。

姜汁核桃蛋
烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可。

姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

台州姜汤面
姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。

烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。

三门糟烧
是台州历史悠久酿造酒之一，它采用优质原料，传统独特的工艺
，结合现代的先进工艺精心酿制而成，具有“清亮透明、醇香浓郁、回味悠长”的
特点，在台州享有较高的信誉，三门糟烧是喜喝酒人的酒。

“仙梅”
“ 仙梅”产于浙江省仙居县镜内风光秀丽的步路乡西炉村。这里青山绿水，空气清
新，土壤肥沃，有机质含量高，酸碱度适中，气候温和，日照充足，日夜温差大，是发
展生态农业、生产绿色无公害果品的最佳区域之一，为杨梅生产提供了绝佳的生态环境
和自然条件。
据史料记载，这里栽培杨梅已有1000多年的传统，历史上就是有名的优质杨梅生
产地。

“仙梅”以荸荠种和东魁杨梅等优质品种为主，成熟早，果大核小，甜酸可口。每
年6月为“仙梅”上熟期。本品具有消暑生津，利尿健脾、解渴止咳、增进食欲、促进
消化等医疗保健作用。老少皆大喜欢。

仙山出仙果，仙果迎佳宾。原全国人大常委会副委员长，著名科学家严济慈品尝
“仙梅”后，赞不绝口，欣然命笔为“仙梅”题各。1999年中国国际农业博览会，
“仙梅”荣获“名牌产品”称号。

玉环文旦
玉环柚（文旦）具较高的加工价值，加工系列产品具有得独厚的优势，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐剂的纯天然粒粒汁，原汁等系列饮品，果皮可提取柠檬苦素、果胶或制作果脯、果酱。　
　　玉环柚生产基地建设已具一定规模。1986年，玉环县被国家计经委、农物渔业部列为国家级玉环柚商品基地，至今已形成7个千亩以上和30个百亩以上的优质商品基地。2000年玉环柚种植面积已达4.57万亩，总产量为4万余吨，产值超亿元，果品畅销全国10多个省、市及远销国际市场。

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颓废ゞ臨時工发表于：06-04-28 13:18 [只看该作者]

第2楼

临海名食麦油脂
临海的“麦油脂”，有些地方叫“食品筒”，也有叫“春卷”的，却是一种名字，两种事物了。地道的“麦油脂”，就出在临海，这在文学上虽无记载，也无法考证，然而从它包裹的料作看，复杂又灵活。此外，“麦油脂”在临海一年有两次还作为年节的主食，在立夏与古历年关这两个大节日里，家家户户都动手，这不能不说是临海的特色了。
　　
　　麦油脂分油脂皮和馅料两种成分。油脂皮：油脂皮是将小麦加水调成胶糊状，这个过程叫“打浆”。这需要很大的力气和工夫，还要技术。水太多，成粉糊，无法将粉浆变成“皮”，水太少，粉浆不“韧”，粉皮要碎。所以，用水要适中，舍花力气和时间，不停地上下搅动，最后能使筷子插在中间不侧为度。至此，在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，谓之“养浆”。再过一、二个小时，就可用此粉浆进行摊油脂皮的工作了。摊油脂皮一般放在特制的平底锅上进行，这种锅临海人叫“熬盘”。先用油脂（一般用臼子或蜡烛，现在多用植物油）在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将一绺粉浆投入，旋即用手将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，一张大扣铜锣薄扣纸的油脂皮就已摊好。一般来说，一斤麦粉，可摊卖油脂1216张。馅料：内馅的品种和精粗程度全由各家的经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。一般有：肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、萝卜丝、豆腐干、黑木耳等等，以此为原料，烧好七、八种，甚至十四、五种菜，放在桌上，再由吃的人自由选择，用麦油脂皮将它们包裹起来，就是“麦油脂”了。

　　吃法：有的人喜欢这样冷吃，有的人却把它重新放到锅里热一热再吃。如果热吃的话，先在锅四周放上少许的植物油或猪油，等油热了，再把麦油脂放入锅里贴煎，另一面仍冷冰冰的。等到两面都已焦黄，内馅冒出蒸气，就可以吃了。

温岭高橙
温岭高橙具有易栽培，耐贮藏、果汁多、营养药用价值较高等特点。果实个大形美，色泽橙红，酸甜适中，略带苦味，风味独特，鲜果采后立即食用则味偏酸，经一个月左右贮藏品质变优，若贮至翌年4—5月份，果色更艳，汁多味甜，风味更佳，常温下最长可贮至次年9月。温岭高橙除了营养丰富外，还具有健脾益胃、降火降压、清肝明目、生津活脉、醒酒减肥、助长发育、增强体质、改善血管功能等独特的医疗保健作用。

油悯笋菜
每逢春笋上市，老百姓就采用多种方法制作笋菜，其中有一种叫油悯笋菜。据说，当今杭州的新新饭店的特色菜??油炯笋菜，就是6年代初期从张家渡传过去的。

　　油悯笋菜的制作方法：一种是头天晚上，先将锅烧热，放人适量的猪油或素油，而后，放进一定数量的块葱蔚乃袢饨谐窗瑁?炒拌好后再放进少许盐、少量水。接着，将这锅笋烧开，然后悯着，灶内留着文火慢慢烧。这样，整整烟一夜，到第二天早上时，即可拿出来吃。后来，群众生活逐步好起来了，有的食用者就将猪油、素油改用猪肉、猪肉骨头。另一种是选整株小竹笋，用水洗净，如果小竹笋过长，可用手折断，切忌用刀切，而后，将小竹笋放在锅中用水兹（chutri）过，并将兹过的水倒了，再加上少许盐、少量水，接着，将锅中的水烧开，待烧到一定程度时，灶内留着文火慢慢烧，这样让它炯上一夜。第二天，将悯竹笋取出来时已成为棕红色。这时，再拌上适量的麻油，即可食用。

“三凤牌”脐橙
三门县凤凰山农垦场，地处三门湾健跳港北岸，依山傍海，风景秀丽，主产品为海产和果品。该场是全省最早引种美国纽荷尔脐橙的国有农垦企业。经该场改良培育而成的“三凤牌”脐橙，其外形和内质都已超过国内外同类产品。脐橙素称“柑桔之王”，是柑桔系列的极品。经国家商标局正式注册的“三凤牌”脐橙，多次被评为全∮胖逝┎ 罚 ⒃谌 ┮挡├阑嵘先倩褚薄?
“三凤牌”脐橙，果形椭圆，弧滑体致，光洁亮丽，色泽华贵，皮薄肉脆，无籽化渣，香醇可口，清香沁人，汁溢甜润，营养丰美，是极受欢迎的水果精品，也是馈赠亲友的极佳礼品。（该产品已申报为A级绿色产品）

橘花蜜
蜂蜜是台州传统特产。清康熙十年(1671年)已有蜂蜜外销。民国时期，仙居、临海、黄岩、温岭一带，养蜂已较兴盛。1988年，全地区蜂蜜产量4199吨，为历史产量最高年份。台州蜂蜜多样，以春季采酿的橘花蜜和冬季采酿枇杷蜜品质最佳。橘乡黄岩以盛产橘花蜜著称。1966年外贸出口37吨，1979年出口85.6吨，畅销日本、美国、联邦德国

天台山云雾茶
天台山种茶历史悠久，闻名遐迩。明屠隆《茶笺》称“天台山雾悠悠，大伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”，故向有云雾茶之称。以产于华顶山者为最佳，故又名华顶云雾茶。
据《天台山全志》载，早在东汉末年，高道“葛玄植茶之圃已上华顶山”。到了唐代，云雾茶已久负盛名，并东传日本。陆稹恫杈烦啤吧喑钦哂腱ㄍ保殖啤笆胖钌揭嗖瑁肚甯剩蝗盟ぁ薄！恫枋琛分幸晕柚士捎胫奈湟牟琛跋嗖佟薄?br> 天台山云雾茶为半烘半炒型绿茶，系手工炒制经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序，形成外形细紧圆直、白毫显露、色泽翠绿、香法治醇郁的高品位眉茶，被列为《中国名茶》第六种。其中“苍山云雾茶”堪称珍品，“丹丘雾芽”获91国际茶文化节名茶新秀一等奖。

肉丸糊麦饼
肉丸糊麦饼是天台风味仪器中和饺饼筒齐名的食品，常常用于招待高贵客人。麦饼圆形，取其重新团聚之意。新媳妇结婚姻后的第四天，要进厨房做肉丸糊麦饼，称“团圆麦饼”，一来表示孝敬公婆，二来借此显示自己的手段。

肉丸糊麦饼的来历有个传说。很久以前，天台有户人家讨媳妇，一天女方突然上门看望。家中没好菜，临时上市买又来不及，正好家中有一碗未吃的肉丸，主人急中生智，把肉丸捣糊，做成麦饼。从此，女方来男方相亲，总是以肉丸糊麦饼和桂圆茶相待。

肉丸糊麦饼以麦粉和肉腐做成直径约20厘米，厚约3厚米的圆薄饼。为使肉腐松脆，放入荸荠、菠菜等杂物。还有一种叫“鸡子灌”的肉丸糊麦饼，是当麦饼烧至半熟，里边热气将麦饼上下两层鼓凸起来时，拿筷子戳一个孔，再将打搅好的鸡蛋灌进，待鸡蛋流遍整个馅心，再烧至两面发黄即可。

肉丸糊麦饼的吃法类似西餐，要用三只筷子，很是松脆芳香。

天台乌药
天台山峰峦重叠，郁郁苍苍，气候温暖湿润，四季分明，是著名的药材产地。其中以天台乌药、三七参、白术、芍药、茯苓最为著名。
《辞海》载：“产于天台的称‘天台乌药’，质量较佳”。《中国医学大辞典》说：乌药“以出天台山者为最佳。”
据传汉代剡县刘晨、阮肇为了救治百姓疾病，历尽艰苦来到天台山寻乌药，并和仙女在桃源洞结下了秦晋之好。回乡时带去乌药，从此仙药在人间生根结实了。
早在秦代，天台乌药就从天台山移植至日本的纪伊半岛，并在徐福墓旁栽种。唐代鉴真大师东渡日本，第四次经过天台山时又带去了天台乌药治愈日本光明后太后久治未好之病，被尊称为日本的“神农”，天台乌药也被尊称为“长生不老”之药，备受推崇。

糊拉汰
糊拉汰由麦粉调至糊状，在锅均匀摊开，成薄薄一层，至将焦未焦时即可进食，信，入口即化，香脆松软异常。

隋梅
隋梅相传为章安大师手植，至今已1300多年，是国内三株最古老的梅树之一。
隋梅高10米，胸径粗45厘米，冠幅7米。古干虬枝，主干已经腐朽，旁生支干，攀附于主干，犹似千年古藤。
来天台山游览的宾客总以一睹隋梅英姿为快。许多文人墨客竞相撰文吟咏。郭沫若有诗调侃：塔古钟声寂，山高月上迟，隋梅私自笑，君梦复何痴。邓拓《题梅》诗最为传神：剪取东风第一枝，半帘疏影坐题诗。不须脂粉绿颜色，最忆天台相见时。

菩提树
菩提树，原来生长在印度。旧译“荜钵罗树”，又译“觉树”、“道树”。释迦牟尼就是在荜钵罗树下大彻大悟，成就无上正等正觉，故称菩提树。
据《天台山方外志》载：相传谓西天梵僧游化于此，人得饭之，乃遗报此菩提树种。树如柿，花亦大同。未结蕊乃别抽一叶，长指半许，阔两指，色白而光润

转自《台州新青年》作者：佐佐木一

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西祠台州版

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