鱼

      淡水鱼和海鱼里，我更偏爱海鱼些，因为少了些土腥气；红烧和清蒸中，更偏爱红烧，因为自幼生长在北方，口味偏重。
      海鱼里，最喜欢的就是鲳片鱼了，因为刺少，因为肉质细嫩。可是随着年龄一天天长大，眼中的鲳片却越来越小，越来越贵，略微大点的就需花上成倍的银子.记忆里，父母每到过年发年货时，两条鲳片鱼就够一大盘，够一家解谗了，估计那时是人小眼也小吧。
      好了，来烧鱼了（再次感谢香草MM，鱼洗的非常仔细非常干净啊）
（1）洗净鱼，背面刈柳叶刀，均匀在背部，肚皮里抹盐（比较入味，而且8容易碎）腌1-2小时；
（2）辅料：葱，姜，蒜米，糖，盐，料酒，酱油，醋，辣椒干；

（3）起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段，滴两滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。

红烧鲳片鱼时个人8轰喜把汁收的太干，因为冷却后的鱼冻冻蛮好吃滴（个人喜欢哈）再来张特写吧！！！

生活中总有些不堪回首的东西 请你相信我 时间会轻轻翻过这一页 剩下的 是回味悠长的甜蜜 和 淡淡的忧伤......

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