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全面禁捕 今年起长江刀鱼将“逃离”餐桌

小尾巴猪1022 发表于:19-01-06 16:04

全面禁捕 长江刀鱼将“逃离”餐桌

今年起,要吃刀鱼只能吃吃湖刀、海刀

作为一名南京人,你肯定知道“长江三鲜”,鲥鱼、河豚、刀鱼有多么受吃货的欢迎。而在这三鲜中,最近几年炒得最贵最火的,当数长江刀鱼了!

长江江苏段是刀鱼的主要产区,刀鱼洄游至此,鱼体所含盐分逐渐淡化,加之性腺开始加速发育,味道最肥美。

可是……吃货们注意!以后想吃长江刀鱼?难啦!

新政2月1日起,长江禁捕野生长江刀鱼

农业农村部官网发布通告,为贯彻《国务院办公厅关于加强长江水生生物保护工作的意见》,落实长江流域重点水域禁捕工作部署,保护长江流域水生生物资源,对长江流域专项捕捞管理制度进行调整:自2019年2月1日起,停止发放刀鲚(长江刀鱼)、凤鲚(凤尾鱼)、中华绒螯蟹(河蟹)项捕捞许可证,禁止上述三种天然资源的生产性捕捞。

原农业部2002年2月8日发布的《长江刀鲚凤鲚专项管理暂行规定》同时废止。未来上述资源的利用,根据资源状况另行规定。

刀鲚俗称刀鱼,属于洄游性鱼类。每年2月份开始,长江刀鱼分批从海洋进人长江,上溯至产卵场进行繁殖。

通常,刀鱼抵达长江江阴、靖江段时,腹内盐分基本淡化,脂肪与肉的比例恰到好处,所以“江阴刀”的价钱历来高于“崇明刀”“南通刀”。靖江段水势平缓,是刀鱼集中产卵的“南泥湾”,也是渔民捕捞刀鱼的竞技场。

凤尾鱼与刀鱼在外形上十分相似,体形像小型匕首,呈流水形。尾部修长而优雅,像凤凰的尾巴,渔民称之为“凤尾鱼”。与刀鱼一样,凤尾鱼也是一种洄游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵洄游。

追问 长江刀鱼是如何走向濒危的?

历史上,从长江口至湖南洞庭湖,都是刀鱼出产地。但到了20世纪80年代末、90年代初,湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。1996年左右,安徽江段也形不成鱼汛了。

1997年-1998年,江苏江段首先是南京没有了鱼汛,后来,镇江、扬州江刀产量也锐减。

据《江南晚报》,1973年长江刀鱼产量为3750吨;2002年产量已不足百吨;2012年,“明前刀”捕捞量历史最低,一些地方渔民清明前长江刀鱼捕捞量为零。

紫金山新闻从南京市农委渔政处获悉,2018年,长江南京段长江刀鱼捕获量达四五千公斤,总体呈下降趋势。要知道,渔获量都是按吨计算,而刀鱼是按公斤计算。

南京农业大学动物科技学院水产科学教授刘文斌告诉紫金山新闻:“野生的长江刀鱼种群处在一个比较危险的境地,如果再不保护就会步鲥鱼的后尘。”

人工养殖刀鱼已经研究十多年了,技术上已经解决了,但规模化养殖还有待提高。

刀鱼种群数量减少的原因,研究人员一般认为有三个方面因素:一是繁殖过程被破坏,如水利设施隔绝了刀鱼洄游通道,产卵场、索饵场、栖息地遭受破坏等;二是长江水质污染,工农业废水、机动船油烃类、生活污水、含磷合成洗涤剂的排入,通过食物链,未被分解的毒素将在刀鱼体内积累,使得刀鱼的繁殖能力进一步下降,有鱼存活率降低; 三是长期的过度捕捞。

保护

此前在禁渔期实施配额制特许捕捞

鲥鱼、河豚、刀鱼被誉为“长江三鲜”,目前长江野生鲥鱼和河豚近乎绝迹,仅有野生江刀还能偶现餐桌。

十多年前,国家就开始重视长江刀鱼的保护,然而看起来,这种鱼类的野生种群恢复,并不像人们想象的那么容易,漫漫种群复苏路,走得好艰辛。

为了保护长江渔业资源,2002年,农业部下发《关于在长江流域试行春季禁渔制度的通知》,长江中下游开始试行禁渔期制度。与此同时,《长江刀鲚凤鲚专项管理暂行规定》也于当年4月1日起实行。

这两份文件是什么意思呢?举个例子,2018年长江南京段禁渔时间为3月1日0时至6月30日24时,在此期间,除刀鲚进行配额制特许捕捞外,禁止其他捕捞行为。

2002年,江苏省共发放长江刀鲚专项证1020张,而2018年,江苏省长江刀鲚专项(特许)渔业捕捞许可证不超过710张。

南京市农委渔政处告诉紫金山新闻,在宣布禁捕长江刀鱼前,2017年、2018年南京发放长江刀鱼特许捕捞证只有42张,新政实施后统统停发。南京每年发放的刀鱼特许捕捞证的控制指标为72张,但南京市实际发证数量远低于省里控制的指标。

虽然进行配额制特许捕捞,但合法的刀鱼捕捞依然有严格的规范要求,每次捕捞多大的鱼、捕捞多少条、捕捞时间段都有规定,目的是不影响刀鲚的繁衍,同时又能满足人们物质生活的需要。

2013年,上海、江苏、安徽三地的长江刀鱼被列入国家保护范围,“长江刀鲚国家级水产种质资源保护区”正式命名。2015年11月17日,原农业部渔业渔政管理局发文对《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见,刀鱼榜上有名,但紫金山新闻从南京渔政部门获悉,目前刀鲚尚未列入《国家重点保护野生动物名录》。

办法

往后,要吃刀鱼只能吃海刀、湖刀了

众彩物流是南京地区最大的农贸批发市场,市场内的水产批发区也是南京最大的水产批发点。

45岁的朱林已经做了30余年的水产生意,他告诉记者:“长江刀鱼是时令水产,南京人只吃这45天,从正月十五到清明节前后是长江刀鱼的销售旺季,南京人只在这段时间吃。”

■为什么这45天才是刀鱼的旺季呢?

朱林说:“这段时间是刀鱼从海里洄游到长江产卵,产完鱼子后,刀鱼肉质松散。而在清明产卵前,刀鱼肉质鲜美、油肥。”刀鱼洄游之前,需要攒脂肪,把自己吃得膘肥体壮。在漫长的洄游过程中,一般不再觅食,靠囤积的脂肪游到合适水域中产卵。

紫金山新闻从众彩物流水产市场获悉,2017年刀鱼成交量1500斤左右。食品安全办公室主任宋家驷说:“这1500斤里面,正宗长江刀鱼比较少,大多是‘湖刀’和‘海刀’。”如果算上小毛刀,那么产量会很大,但小毛刀只能油炸,加工方式很单一,不受吃货们喜爱。

■在新政实施后,刀鱼还能吃得到吗?

能吃到的是“海刀”、“湖刀”以及从东北空运来的鸭绿江刀鱼。在海里并不洄游或尚未洄游的,称为“海刀”。定居在长江中下游湖泊,不再往海里去的刀鱼,称为“湖刀”。

朱林说,以前长江刀鱼捕获量还很多的时候,“湖刀”价格相对便宜,随着长江刀鱼的减产,“湖刀”的价格相对上涨。

长江刀鱼的商品鱼规格通常是二两以上,宋家驷告诉紫金山新闻,清明之前,二两左右的长江刀鱼价格是一天一变,“每天的捕获量是影响刀鱼价格的最大元素”。

如果是野生的长江刀鱼,价格则更贵。据了解,2018年是刀鱼小年,二两以上的大刀鱼每斤收购价超过3500元,三两以上的更是在6000元上下,到了零售市场,价格还要再高出数百元。

有媒体从南通、江阴与靖江等地多个市场得知,近日“海刀”已经上市,每斤两三百元。

朱林感慨,三种刀鱼,样子、价格与味道大不同,可如今很多人竟开始分不清楚了,甚至认为“只要是刀鱼,都是好的”。

如今,刀鱼已经禁捕,这一政策将对餐饮行业造成什么样的影响呢?紫金山新闻记者采访了几家饭店,负责人均表示这个问题太敏感,拒绝接受采访。