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一个30年面龄的老面客吐糟下现在的六合面条

xiaoshen520 发表于:18-05-19 15:35

   本人其实年龄也不是太大,81年的80后,只是从七八岁开始就在外面吃面条了,从最初的西门实小旁边的新滁小吃部(那时候都是一碗单面,两个小笼包),一中对面刘老太的饺面(一半馄饨一半面),到后来长期吃过西门麻子面、东门帅风面、锁厂三新面、锁厂小马面、大菜场的王勇面、清真街的薛虎子面、园林东路的老杨面以及体育场面馆。这几家是近三十年来经常吃的,还有很多家也都是吃过的,可以说六合城里所有的面馆都吃过了,所以说我是个老面客不为过吧。

   这些年来,咱们六合人民吃面条的档次是越来越高,从最初的单面,到后来的肉丝面、三鲜面、肚丝面、腰肚面,现在居然还有三鲜腰肚、双腰肚、全家福,越吃越好,一碗面条最后往往是面条没几根,都是这些猪内脏了。现在你要是去生意好的面馆,进门时候,你叫上一句“老板,下碗肉丝面”,估计老板都不搭理你,其他吃面条的人也都会看你一眼(因为现在吃肉丝面的太少太少了)。你自己估计都不会去生意特好的面馆去吃肉丝面。平时吃三鲜面的你要是请客吃早饭,都是腰肚面,感觉请客吃早饭不吃腰肚面自己都不好意思(此话因人而异,不过我见到的大多数都是这样的)。

   本人从2017年8月基本上不怎么在外面吃面条了,什么原因,三个字(吃腻了),到今年四月初因为请人吃早饭,又陆陆续续的在外面吃了十来天,截止今天,我想说以后还是尽量不在外面吃了。六合面条,不说好坏,要吐糟的地方确实不少,今天我就来吐糟一下,仅此代表我的个人观点。

  吐糟一:环境依然脏、乱、差,这点我想大家深有感触,多了不说,老吃面条的心里都有数,环境这个问题这么多年来是一点改善没有。可以说下面条是传统小生意里很赚钱的了,利润高的很,为什么这些老板就不能改善下环境呢。

  吐糟二:擦嘴纸还是那么一塌糊涂,甚至都不如家里的擦屁股纸,这点也是大家有目共睹的,生意越好纸越丑。

  吐糟三:好多家的洗碗水依然就是那两盆,一盆洗(那盆水能洗一个上午,洗到最后都发白了,都腻了,就是不换),一盆过水(还是一样,一个上午换不了几次),整个六合没有几家是用自来水开着冲洗的,想想自己家吃饭的几个碗恨不得洗上四五遍,冲上几分钟,最后再来个消毒。呵呵,不说了。

  吐糟四:烫碗筷的水还是那么一小锅,从来就没有见过里面的水是沸腾的,很多锅上面还贴了两个字(消毒),谈何消毒!!

  吐糟五:好多家老板是既下面条,还收钱(现在电子支付,稍微好点了,不碰钱了),前面刚摸钱,后面就开始抓菜,抓面条!

  吐糟六:价格经常涨,稍微有点原材料季节性涨价面条就跟着涨,后来原材料价格降了,面条价格却不降了,不降就不降吧,里面的货还是那么少,甚至是越来越少。

  吐糟七:原材料的质量是越来越差,以前肉丝、猪肝、榨菜都是老板自己切的,现在全是买现成的,尤其肉丝,都不是一根一根的了,都是绞肉机绞出来的,一团一团的,一点看相都没有。再也吃不到以前的肉丝面了。还有猪肚、腰子,以前都是保鲜的,现在很多家用的都是冻腰子哦、冻肚子、那种冷冻货吃到嘴里就不香。下面条的汤也很少有用纯筒子骨来熬了,现在的汤五花八门,猪皮、鸡架子、老肥肉、冻骨头(那种杂骨)等等,什么都可以拿来熬汤了。

  最后想说,六合的面条也就靠着辣油和味精了,味精放的还是那么多,还有放鸡精的,吃完面条后,唾沫吐的是一下不歇,口干舌燥,很多人吃完面条把汤喝的干干净净,一点不剩。呵呵,想想自己家的老母鸡汤,排骨汤都不怎么喝,把这一碗味精汤确喝的精光,这或许就是味精的魅力所在吧!

  现在的我,基本上都是在家自己下面条煮稀饭吃了,觉得很不错,自己烧牛肉煎鸡蛋,健康又美味,猪内脏还是少吃为好,味精汤不喝最好,这半年来基本上告别了外面的面条,再也不会面条吃完口干舌燥了,再也不唾沫横飞了。

  再见了,六合面条,想说爱你不容易啊!

   

   


xiaoshen520 发表于:18-04-14 11:08 0
2
各位朋友也来谈谈现在的六合面条吧,吐糟一下,纯属茶余饭后娱乐而已

哎唉哎 发表于:18-04-14 11:18 0
3

写得很好


随缘632 发表于:18-04-14 11:39 0
4
写的真好啊,太对了

小楼谍影 发表于:18-04-14 11:53 0
5
我发现六合面条馆有个共性,就是喜欢把灶头架在一进门的地方,喜欢烧煤,鼓风机一开,火星,碳屑直飞,给人感觉脏兮兮的。难道不能把灶台放到后场吗?
其他城市很少有像这样的。

干伱麻 发表于:18-04-14 12:34 0
6
有环境优雅的你们不知道罢了

未至锦年 发表于:18-04-14 12:55 0
7

实话,以前在外面老是讲我们六合的面条怎么好吃,都是一碗一碗的煮的,汤都是筒子骨汤,能全吃完,汤都不放过,不像南京的皮肚面一点不好吃,现在感觉六合的小煮面条一点不好吃,大部分时间是直接吃老卤面或者马鞍小肠面,现在最最喜欢吃的就是六合农村酒席上中午吃的面。。


老司机上路 发表于:18-04-14 13:57 0
8
我一直吃的是马林
价格年年都在涨
味精越放越多
最近几次吃完经常拉肚子
都不敢去了

xiaoshen520 发表于:18-04-14 14:03 0
9
回复 第8楼 的 @老司机上路 :我的吐糟没错吧,好多家都一样,全是味精加鸡精

cccc1102 发表于:18-04-14 17:05 0
10

小伙文采不错,又是中介又是面条的,写的真是不错,赞一个。


老司机上路 发表于:18-04-14 17:31 0
11
回复 第9楼 的 @XIAOSHEN520 :你说的都在点子上

飞天公子 发表于:18-04-14 18:08 0
12

经常吃方州广场那里的古桥面条,一碗三鲜面十三,里面的货越来越少,由于生意好老板傲气的不行。六合的面条真心不便宜,一大早出门苦钱一分钱还没苦到吃碗面条十几块就没了。但是口味却是越做越差劲。


汉东一哥沙瑞金 发表于:18-04-14 18:15 0
13
楼主写的非常好,我也补充一下:一些面馆用的是塑料碗。

随缘632 发表于:18-04-14 18:33 0
14
回复 第12楼 的 @飞天公子 :
哈哈哈

xiaoshen520 发表于:18-04-14 19:07 0
15
回复 第10楼 的 @cccc1102 :不是小伙子了,快四十的人了哦!

millie1031 发表于:18-04-14 19:10 0
16
我有孤独 发表于:18-04-14 19:33 0
17
准确的说楼主38岁

版友33506257 发表于:18-04-14 19:46 0
18

东门商业街有家小炒,面条生意很好。我以前特别喜欢吃他家的牛肉炒饭。可是后来发生了一件事,我再也不敢去吃了。由于当天生意特别好,筷子已经用完了。那个胖胖的老板娘竟然直接从水池那边拿了一双别人用过的筷子。洗都没洗在身上围裙擦一擦就给我拿过来了。我正好自己去找筷子的,让我给看见了。


六合第一眼 发表于:18-04-14 19:51 0
19

我跟楼主年龄差不多,以前在六合二中读书初中3年高中3年,我家做生意所以早饭全部都是在外面吃的,在农机厂对面的帅风面条吃了6年,之前也吃过一段时间五里香面条据说老板赚到钱嫌苦不搞了(叫肉了,那时候我才10几岁,他就转行了),楼主说的面馆我全部吃过,真的是这样,永远找不到以前的那个肉丝面味道了。


我小时候特别爱吃西门那个刘家混沌面,现在他家主做三鲜面,他可能想跟着潮流走吧,业务扩大也正常,可是混沌面下的没有以前精致了,至于哪里不精致,我也说不上来,虽然现在人嘴吃变味了,但我说的这家一定是有变化了,我吃了至少20几年,每周基本去一次,现在基本不去了。


这些年随着美团崛起,外卖兴盛,其实都只是假象,品质不仅没提升,全部都下降了。



随缘632 发表于:18-04-14 19:54 0
20
回复 第19楼 的 @六合第一眼 :
版主私信你了

版友33519946 发表于:18-04-14 20:12 0
21
麻子面好吃

xiaopu93828 发表于:18-04-14 20:13 0
22
楼主你到底是什么人啊,即对中介分析的那么精彩、又对面条分析的那么透彻,真的好想见一见你本人,期待着你的下一篇文章、让我们再睹楼主风范!支持你。

(风云)秀气男孩 发表于:18-04-14 20:41 0
23

一个30年面龄的老面客吐糟下现在的六合面条

我跟六合西门麻子面小老板的对话,他家我吃了20几年,我觉的口味没变,关键他家每天10点就关门,就只能吃个早晨,现在人都是吃中午面条,感觉有点那个了,等他家拆迁,不是到哪年了。


(风云)秀气男孩 发表于:18-04-14 20:43 0
24
以下是引用 第22楼 @xiaopu93828 的话:
楼主你到底是什么人啊,即对中介分析的那么精彩、又对面条分析的那么透彻,真的好想见一见你本人,期待着你的下一篇文章、让我们再睹楼主风范!支持你。...

这个对话有点像电影桥段


xiaoshen520 发表于:18-04-14 21:10 0
25
讲实话,抛开我上面吐糟的那几点,就说这些面条店老板老板娘,没几个是态度好的,都是傲气的很,去吃面条恨不得都是我们和他打招呼,发烟给他抽,很少看到他们笑脸迎人。给人一种你爱吃不吃的感觉。至于是哪些家,大家心中都有数。殊不知,再好吃的面条不吃也能过!

南京军区轰炸师 发表于:18-04-14 21:11 0
26
楼主你好,你是好人,告诉你~我跟你是同感,基本上不在外面吃早饭,真的,原料基本是冷冻货,环境一米多高,味精甩紧放,呵呵,经常吃快点对身体健康不利的,

nj阿晨 发表于:18-04-14 21:12 0
27
东门老窝子面条现在咋样?

xiaoshen520 发表于:18-04-14 21:17 0
28
回复 第19楼 的 @六合第一眼 :我也是二中的,说不定我们还认识,讲真的,六合的面条真的是大不如从前了,价格还死涨,早饭还是尽量在家吃吧

随缘632 发表于:18-04-14 21:19 0
29
哪家啊

xiaoshen520 发表于:18-04-14 21:25 0
30
再说一下价格,就拿肚丝面来说吧,去年的时候从11块到15块的价格都有,让人想不到的是11块的用的肚子是保鲜肚子(肉联厂的),卖十四五块的肚子却是一箱一箱的冻肚子(丹麦进口的),这种冻货很便宜的,口感和保鲜肚子没法比,现在面条真的不在货真价实了!

xiaoshen520 发表于:18-04-14 21:29 0
31
再说一下腰子,以前的腰子面都是一只腰子的量,现在我们吃的腰子面连以前一半的量都没有,可以讲六合没有一家面馆的腰子面腰子是足量的!

xiaoshen520 发表于:18-04-14 21:44 0
32
最后说一下辣油,很多人吃面条辣油是甩起来放,辣的嘴嗖嗖的。其实一碗面条好吃不好吃,不放辣油立见分晓!可以这么说,不放辣油,六合的面条口味都差不多。姑娘美不美,卸了妆就知道,面条好不好,不放辣油才知道。一辣遮百味,一辣遮百丑。所有原材料以及汤的好坏,一瓢辣油统统可以搞定!哎,六合面条,你在也不是从前的你了!

老9呢 发表于:18-04-15 10:10 0
33

确实 面条味精太多 不仅仅六合 南京也是


哎唉哎 发表于:18-04-15 11:32 0
34

六合的面条再这样下去估计会被淘汰,也就大于35岁的人爱吃,年轻一代越来越不喜欢吃。工艺、环境、卫生水平还停留在十年前二十年前的老样子,口味和原材料还不如以前。就说肉丝,和楼主说得一样,真尼玛难吃,不是一根一根的,而一团一团的


随缘632 发表于:18-04-15 12:47 0
35
回复 第34楼 的 @哎唉哎 :
搞不懂面条店中午都排队,吃不上

哎唉哎 发表于:18-04-15 13:55 0
36
回复 35 楼 @随缘632 :

夸张了,六合这么多面条店,人多可以理解还不至于吃不上吧


随缘632 发表于:18-04-15 13:57 0
37
回复 第36楼 的 @哎唉哎 :
人多的时候,我等过二十分钟

爱到最后 发表于:18-04-15 14:09 0
38
这几年房租和人工涨了多少,各种原材料也在涨,新鲜原料少见,汤很多都是香精加水

这网站快点倒闭 发表于:18-04-15 18:06 0
39
以下是引用 第5楼 @小楼谍影 的话:
我发现六合面条馆有个共性,就是喜欢把灶头架在一进门的地方,喜欢烧煤,鼓风机一开,火星,碳屑直飞,给人感觉脏兮兮的。难道不能把灶台放到后场吗? 其他城市很少有像这样的。...

这种灶台在前门的,市区我只见过一家  巴子面条,最离谱的是他家居然有两个灶台,高峰期两个灶台同时开工


我吃这么多年面条见到的 ,唯一一家有两个灶台的面馆


脸亏绿了 发表于:18-04-15 19:34 0
40
八百街上有家面馆,叫老车站面馆,口味特别好,环境也很不错,跟六合面条馆的室内环境比起来,他家可以上星??级了。上个月我是慕名而去的,确实不错

灰狼狼 发表于:18-04-15 20:19 0
41
从小就很喜欢吃面条,慕名去过六合吃了几次面条。 跟楼主说的一样,各方面都不是很好,很是失望,再也不相信别人的推荐和网上的推荐了。 但是得承认几家有名的面店,生意都十分的好,我是很奇怪的。

我有话要说 发表于:18-04-15 21:25 0
42
文章写的不错

chihiroone 发表于:18-04-15 22:44 0
43
瓜埠有家阳春面

millie1031 发表于:18-04-16 00:38 0
44
欢迎加入南京六合城市发展建设QQ群,群聊号码:691479651

潇湘夜雨2000 发表于:18-04-16 09:11 0
45

楼主漏了不少好吃的面条,比如牛肉面。环境嘛,生意好了,自然就酒香不怕巷子深了。

肉丝用绞肉机绞,还是生意太好、用工成本高的原因。

味精确实讲到点子上了,所以还是少吃为好。


最北的南京人 发表于:18-04-16 13:11 0
46

确实如此。我也很少吃了。


不想发财8 发表于:18-04-16 19:47 0
47

在家下个单面:配料面条 葱花 生抽 打个鸡蛋多好,高汤吃多了会三高,六合面条全倒闭多好……健康自己找,别认为不健康的东西还去吃,吃不好感慨也多.


随缘632 发表于:18-04-16 20:00 0
48
回复 第47楼 的 @不想发财8 :
再差都有人吃

我的狗狗呢 发表于:18-04-17 16:26 0
49

太有共鸣了,讲的一点儿都不错


♂男人味♀ 发表于:18-04-17 17:23 0
50

新六合人来说一句,相对于在市区里做小生意的人来说,在六合开个面条店,压力真的小很多了,竞争相对较少,房租相对较低,所以才有部分生意不错的店仅仅开半天就可以了