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老南京什锦菜-南京人过年的餐桌必备的菜

爆子头林冲 发表于:18-02-14 20:00

什锦菜,南京人又叫“十样菜”,这是南京人过年必备的餐桌美食,据说以前什锦菜里面需要用到的蔬菜种类是要按照各家人头来算的,以前家庭多是人丁兴旺,十几口人不在话下。现在南京人过年,几乎家家户户都会炒这道菜,

  可供选择的蔬菜有:芹菜、荠菜、千张丝、豆干(切丝)、豆腐果(有的地方叫油豆腐)、菠菜、雪菜、酸菜(酸芥菜)、笋、胡萝卜、茨菰、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇等等。每家也都有自己的味道。

  每种蔬菜都分别炒熟之后合在一起拌一下,也有人喜欢把一些绿叶蔬菜烫一下,就可以了,再用用麻油和适量盐、糖、味精调味,很简单!一般一做就是一大盆够吃好几天呢。  

老南京什锦菜-南京人过年的餐桌必备的菜



















永远学习天天向上 发表于:18-02-16 16:00 0
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该与时俱进了,现在的人不太爱吃剩菜,据说剩菜不卫生,有什么亚硝酸盐之类的东东......