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鸡翅、鸡皮、鸡屁股……哪个部位吃了最不健康?(转)

御天之舞 发表于:18-02-13 13:06

临近春节,餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉。其中鸡肉不仅味道鲜美,而且连续5年被评为年度最佳综合饮食,得到全美22位营养专家的肯定。那么,鸡肉都有哪些好处?究竟怎么吃更健康呢?

鸡肉营养大揭秘

1、增肌减肥

鸡肉是高蛋白低脂肪肉食,不仅能补充人体所需蛋白,维持机体正常功能,还有辅助增肌减肥的功效,是减肥人士、健身达人的常吃肉食,也更适宜中老年人。


2、辅助降压

鸡肉富含精氨酸,是保持血压稳定的第一饮食,它能辅助清除血管斑块,扩张血管,从而调节血压。


3、保护心脑血管

鸡肉属于优质蛋白,可以提高血管通透性,而且富含的精氨酸,能在体内转化成一氧化氮,舒张平滑肌,降低血管的外周阻力,保护血管健康。


4、提高免疫力

营养与健康国际研讨会的表明:鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

虽然鸡肉经常被营养学家推崇,但很多人对鸡肉依旧有种种误解,究竟怎么吃更健康?

关于吃鸡的四大困惑

土鸡口感营养好,更安全?


很多人都认为土鸡更天然,营养价值更高,更为滋补、安全,其实未必。


土鸡,生长周期长,呈味核苷酸含量更高,出肉少,所以香味更浓郁;活动量较大,肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高,肉质更强韧。


但土鸡要散养,接触病原体的可能性更高,甚至并不知道它吃了什么,不可控的因素相对较高。


肉鸡生长快,是激素鸡?


肉鸡,生长周期短,45天左右即可出笼,肉质松软。真的是用了激素吗?


其实,肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平,并不需要借助于激素,选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。


而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定,正规超市购买,也不用担心“激素鸡”。

鸡翅有药物残留,吃不得?


有些人认为鸡翅是打针的地方,是药物残留的聚集地,吃不得!


但其实注射的药物和人打针一样,是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅,都是安全的。


而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的,有助眠,保持愉悦心情的功效。

内脏有毒素堆积,不能吃?


鸡胗、鸡肝、鸡肠,这三种脏器作为消化系统,可以直接接触食物。从理论上来说,残留有害物的可能性比鸡肉要高一点,但和其他动物内脏一样,偶尔吃一两次还是可以的。


而且,鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位,又富含钙、铁、锌、钾等营养素,可辅助降血压,但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药,健胃助消化的效果极佳。


但吃鸡,确实有些要点,不是所有地方都能吃,也不是所有人都能放心吃!

健康吃鸡谨慎四点

吃鸡时,有些地方能不吃就不要吃,要少吃就尽量少吃一些。


1、鸡脖子


鸡脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时,建议去除鸡皮,皮下及鸡脖肉的网状物


2、鸡屁股


鸡屁股上有尾脂腺,会影响肉的品质。而腔上囊,是淋巴腺体,也不建议食用

3、鸡皮


鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害血管、心脏健康,尤其是经过烤制后,鸡皮里的胆固醇会被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体危害更大,三高人群尽量少吃


但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时,也能防止脂肪的外溢。


4、鸡汤


鸡汤有提高免疫力,改善上呼吸道,促进食欲的作用,而且味道鲜美,很多人都喜欢喝,但有些人群不要多喝


① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白,若蛋白质的分解产物不能及时处理,可加重病情。


② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长,口感更香浓,但脂肪、嘌呤含量也更高,高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。

有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤,其蛋白质含量是鸡汤的近20倍,对于健康群体,建议在喝鸡汤的同时,也吃点鸡肉,更易消化、吸收。


荷花578 发表于:18-02-13 13:19 0
2
以下是引用 第1楼 @御天之舞 的话:
1、鸡脖子 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时,建议去除鸡皮,皮下及鸡脖肉的网状物。 2、鸡屁股 鸡屁股上有尾脂腺,会影响肉的品质。而腔上囊,是淋巴腺体,也不建议食用。 3、鸡皮 鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害血管、心脏健康,尤其是经过烤制后,鸡皮里的胆固醇会被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体危害更大,三高人群尽量少吃。 但建议在烹调好后再去...

这几个部位不吃。


阳光萝卜 发表于:18-02-13 15:17 0
3

鸡屁股又叫松子香,有人就好这一口。


御天之舞 发表于:18-02-23 16:51 0
4


回复 第2楼 的 @荷花578:谢谢浏览!

回复 第3楼 的 @阳光萝卜:谢谢浏览!