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网红透明袋装奶安全几何?

西祠315小编 发表于:18-02-12 09:44

中国消费者报.中国消费网讯  近来,一款名为“小白奶”的袋装奶走红网络,成为不少网友追捧的乳品品种。众多企业也跟风推出了自己透明袋装奶。这种袋装奶是用透明袋塑封的,从外面就可以一目了然看到里面的牛奶,相比较利乐不透明包装,在外表上非常吸引人。记者调查发现,这种透明袋装牛奶保质期都比较短,专家表示,牛奶一般要避光保存运输,这种包装形式的牛奶可能存在口味不佳问题。

网红透明袋装奶安全几何?

  现象 透明袋装奶受欢迎

  目前,一款透明袋装奶横空出世,迅速成为了“网红牛奶”。首先一年前,科迪乳业推出的“小白奶”迅速蹿红乳品圈,日销达万箱的同时,更是刷爆社交网络。记者近日在淘宝网上以“小白奶”为关键词进行搜索,出现的第一个产品就是科迪食品旗舰店出售的透明袋装奶,该产品月销售超过1.2万份。记者发现,该产品不仅销量好,评价也很高,不少买家都表示喝起来很浓纯,奶味也特别清甜可口味道比其他牛奶香醇,自己还会回购。

  2017 年以来,伊利、新希望、君乐宝、完达山、辉山、蒙牛等品牌纷纷推出了自己的透明袋装奶,更是让这一类型产品热度再次升温。记者近日走访北京部分超市,发现众多品牌的透明袋装奶在奶制品货架上随处可见。在欧尚超市朝阳北路店,记者发现了伊利和新希望的透明袋装纯牛奶,每袋180毫升,售价在3元左右,相比常见的普通包装牛奶产品并没有价格优势。 2月5日晚上7左右,在现场采访的10多分钟里,有好几波的购物者将透明袋装奶放进自己的购物车里。家住朝阳区草房附近的消费者闫小姐告诉记者:“透明袋装奶牛奶不仅味道好,价格也实惠,就是不好买,经常断货。”消费者张先生也表示:“包装很吸引人,从外观就能看到白花花的牛奶,很有尝试的欲望。”。

  除了纯牛奶,记者还发现,乳品货架上也有了透明袋装酸奶,不过相比纯牛奶,品牌较少。记者发现,主要是三元推出的烧酸奶,不过其颜色为黄褐色。



执行标准和普通常温奶一样,但贮存条件各品牌各不尽相同,该产品要求冷藏。

  疑惑 贮存条件乱常温低温分不清

  走访中,记者发现,有的品牌宣称:“透明袋装纯牛奶简约不简单,低调不低档,游走于常温、低温世界,符合乳品消费趋势。”那么,该类型的产品是什么样的产品呢?

  常喝牛奶的人都知道,牛奶一般可分为常温奶和低温奶。就常温纯牛奶来说,目前市场上品牌都执行的是GB25190《灭菌乳》,多用的是 “利乐包”, 有了这种强大包装的保护,加上灌装时的严格杀菌,利乐包常温奶通常保质期一般都是6个月。

  记者发现,透明袋装奶的保质期都比较短,就纯牛奶来讲,绝大多数品牌的保质期都为28天,而透明袋装酸奶的保质期为18天。相比普通包装产品,其保质期都要短。

  通过查看包装上的标签,记者发现,多个品牌的透明袋装奶执行的是GB25190,就营养价值来言,其与常见的普通包装常温纯牛奶并无明显区别,就执行标准而来,该产品是一般意义上的常温奶。但通过走访,记者发现,在欧尚超市朝阳北路店,透明袋装奶与鲜奶,低温酸奶一样,都放置在冷藏货架上。而查看了各个品牌产品的贮存条件,也是不尽相同,显得较为混乱,如伊利要求“请于2-6℃冷藏存放,开启后请立即饮用。”而新希望则对自己的技术显得更有信心一点:“未开启前常温避光保存,开启后须2-6℃冷藏.”对此,一些经常购买此类产品的消费者也告诉记者:“我喝过多个品牌,但他们的保存条件不太一样,为何一个类型的产品,有的要冷藏有的则是常温保存,有时候也会纠结,但为了安全,还是都放进了冰箱里。”

  除了贮存条件的混乱,与普通常温奶有可能退货不同,记者还发现,绝大多数商家直接将透明袋装奶列为生鲜产品,不适用于网购7天无理由退货。

  疑问 安全性如何?

  一般来将,塑料包装和透明形态会面临一个严重的问题:塑料制品的有害成分可能在高温、日(光)照的条件下析出有害物质。

  在走访中记者发现,尽管多数产品标签都要求“避光保存”,但在超市的货架有照明的灯光显然无法做到,尤其是在夜晚。而且消费者购买后,如果担心常温存放不安全,放入冰箱的话也会因存在灯光而遭遇光线照射。

  众所周之,牛奶需要避光保存,目前市面上主流的利乐等包装均不透光,而透明袋装奶的包装是否能够有效的保质?对此,一些生产厂家方面表示,消费者只要按照日期饮用和推荐的方法保存,绝对没有任何问题。

  河北沧州某塑胶印刷公司一名霍姓工作人员向记者介绍说,目前市场上的透明袋装奶采用的包装均系该公司提供,为透明高阻隔奶膜,采用新一代PVA 高阻隔涂层作为阻隔层。尤其是高相对湿度下的阻氧性能,以及高温状态下的阻香性能都极为优秀。在高温或日晒情况下也不会析出小分子。据他介绍,目前,根据测试,在超市货架灯光连续照射下,透明袋装奶可保持28天不变质,因此,目前市场上多数企业的产品标注的保质期都是比较保守的28天。

  广州市奶业协会理事长、中国行业科学研究会奶业专家王丁棉在接受记者采访采访时表示,从光照方面来讲,牛奶包括奶粉在内,受到光线照射确实会有营养成分流失,从营养学讲,很多微量成分在光照条件下会加速分解。但液态奶保质期一般较短,在上市期间,即使受到光线辐射营养损失也较少,可以忽略不计。

  王丁棉还表示,就透明袋装奶而言,由于是快速消费品,企业只要严格按照标准来生产,包装密封性不存在问题,安全问题就不大,虽然牛奶包装在安全性指数占比6成,但消费者更应该关心奶源问题,而不是在包装上计较。

  问题 可能导致口味不佳

  虽然透明袋装奶包装安全问题较小,但可能存在一些其他问题,那就是光照带来的口味问题。

  针对透明膜是否能阻挡光线照射的问题,上述河北沧州某塑胶印刷公司霍姓工作人员表示,透明高阻隔奶膜的PVA高阻隔涂层中加入了一种特殊的纳米无机材料,只对于类似紫外线等波长在450纳米以下的光线具有很好的屏蔽作用。

  王丁棉认为,光照会对牛奶口味有影响,而且特别是阳光带来的温度也会破坏脂肪的状态,加速脂肪的上浮,并且导致脂肪产生光氧化,可能使牛奶带来口味的变化。

  不过,王丁棉表示,目前确实可以有技术实现在玻璃、塑料中加入物质阻挡某些波长的光线,但据了解,像阻光玻璃材质的产品国内尚无企业采用,而企业是否采用阻光材质透明袋,业内也未有相关调查。他同时表示,即使透明袋装奶采用了阻光材质,一种材质也不可能阻挡所有光线,不可能完全实现阻光,因此,对于在这种快速消费产品,他主张应该尽快喝掉。

  美国食品技术协会高级会员云无心则认为,透明袋装牛奶是一种技术上的倒退,他撰文指出,在牛奶中,有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质,在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应,会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等,对牛奶的风味有明显的影响。

  他同时介绍说,美国康奈尔大学的Robin Dondo等人在2017年的《奶制品科学杂志》(J. Dairy Sci)上发表了一项研究,深入探索了光照对牛奶风味的影响。首先他们发现,在透明的包装中,荧光灯下照射9个小时,消费者就能都尝出味道的不同。如果是LED灯,那么12小时候,也可以尝出差别。经过LED灯照射,牛奶中出现了塑料的味道;如果使用荧光灯,出现的则是纸板的味道。而牛奶避光保存,则能够避免这种破坏,保持牛奶的风味。

  记者也发现,在不少透明袋装牛奶的外包装袋上也有相关的警示:“低温避光贮存更安全,更营养”、“严禁在日光下晾晒,否则会破坏口感”。也就是说,透明包装和不当的存放确实能够增加牛奶的风险。



xiashunning 发表于:18-02-13 00:02 0
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透明装有百害无一益,不要盲从消费!