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六合这家豆腐店,火了80年!

六合第一眼 发表于:18-01-12 16:40

豆腐,一直是深受大众喜爱的一道舌尖上的美食。在六合北外街86号,有着一家只卖豆腐、白干、臭豆腐和豆浆的百年豆腐店,李家祖孙三代传承着传统的制作方法纯手工制作的豆腐成为一道独特的“六合味道”,至今已经80年!

六合这家豆腐店,火了80年!

 三代人保持传统制作工艺

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凌晨3点半,李金珠和刘桂花夫妻俩就起床,将提前泡发了一天一夜的豆子上磨,经过泡豆、磨豆、烧豆浆、过滤、点卤水、箱压、切块等繁琐的工序,豆子才能变成豆腐。





很多六合人就爱“这一口”

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早上5点,第一锅豆腐切块出炉,5点半左右,就陆续有不少住在附近的老头老太拎着小桶来买豆腐,豆腐两块钱一块,很多人一次就买大半桶。“冬至那天早上5点就有人来排队了,像清明、七月半这些日子,3点钟就有人来排队买豆腐,我们12点就要起来磨豆子了。”




能否传承下去还要“顺其自然”

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前两年,儿子给李金珠换了一个智能手机,还教他学会了玩微信,李金珠在微信上“卖起了豆腐”,有不少饭店都在微信上跟他预定豆腐,最后一锅豆浆点好了盐卤在缸里等待凝固,李金珠掏出手机给记者看他的微信聊天记录,“你看这个老爷子,他不会发短信就给我发语音,你听这三条都是要预留豆腐、豆干的”。




如今,李金珠的两个儿子都早已经成家立业,豆腐店从一开始的“养家糊口”变成为了食客一口“记忆中的味道”,“我今年56了,我想着做到60岁还不退休嘛!当记者问到是否打算让儿子继续“子承父业”时,夫妻俩显得很乐观,“做豆腐太辛苦了,我们一年365天只有过年休息15天,其余每天都要开门营业,我们顺其自然,儿子如果愿意,我们就把这些家伙什儿交给他。” 


dy53117 发表于:18-01-12 23:42 0
2

我也喜欢,就是水太多。六合这家豆腐店,火了80年!


苏打印 发表于:18-01-13 08:45 0
3

就这么好的东西,给一些人一整一弄就要罚款  给后人留下点什么吧 不要再拆 罚 出什么新  给孩子留下一点祖辈的印迹。


mamacncn 发表于:18-01-13 10:34 0
4

制作过程太辛苦了,不容易啊六合这家豆腐店,火了80年!


凯典装饰 发表于:18-01-13 10:38 0
5

喜欢这种手工作坊,老字号了


我一定可以 发表于:18-01-13 13:22 0
6

眼不看为净~


sunkang01 发表于:18-01-17 16:08 0
7

六合这家豆腐店,火了80年!


平常六合520 发表于:18-01-17 16:19 0
8

看着就想吃啊


右手笾shi誰 发表于:18-01-17 16:49 0
9

六合这家豆腐店,火了80年!


失忆人生 发表于:18-01-18 19:55 0
10

没吃过


面朝大海00春暖花开 发表于:18-03-30 08:53 0
11

六合这家豆腐店,火了80年!


jjk英雄 发表于:18-04-09 15:55 0
12

我吃过,挺好的


微信用户32217635 发表于:18-04-09 16:18 0
13

好豆腐,


南京军区轰炸师 发表于:18-05-02 08:46 0
14
不错不错,我现在经常早上去买豆腐,

陆陆李李 发表于:18-05-04 06:57 0
15
老板李金珠,是家门堂兄弟,豆腐那是杠杠的,

一丝光明 发表于:18-05-05 15:34 0
16

明天就去买


版友星空33472269 发表于:18-05-06 01:03 0
17
现在店拆迁搬到什么地方了

南京军区轰炸师 发表于:18-05-10 20:42 0
18
回复 第17楼 的 @版友星空33472269 :
豆腐店现在地址北门小桥口向北100米左右,路东边~李政欣豆腐