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湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。

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原料：鸭锁骨500g   调料：精盐 白糖 味精 胡椒 姜片 料酒 丁香 白芷 香叶  花椒 红尖椒 八角  桂皮 郫县豆瓣
  制作方法：1.将锅烧热后倒入鸭锁骨和姜片（锅里不放油啊 直接下原料）炒至锁骨表面有些熟后倒入适量料酒翻炒几下加入适量水烧开撇去锅里的浮沫，捞出原料备用，锅里的水这时也变成了汤有一定的鲜味了，倒入碗里备用.
2.将锅烧热倒入适量油烧制 2~3成热时候改用小火倒入切好的红尖椒、花椒熬制红油。熬制好后倒入郫县豆瓣炒出香味后倒入锁骨翻炒下倒入备用的汤后加精盐、白糖、味精、丁香、白芷、香叶、八角 、桂皮烧开后改用小火20分钟后锅里没什么汤汁后改用大火加胡椒翻炒即可。