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最好的铁板豆腐培训在哪里最好的铁板豆腐技术培训在哪里正宗铁板豆腐技术培训

gzbs1111 发表于:17-12-22 16:53
  1. 外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位.
    2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实.
    3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和.
    4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎.

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