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最好的绵绵冰技术培训在哪里最好的绵绵冰培训学校在哪里正宗绵绵冰技术培训

gzbs1111 发表于:17-12-13 16:15

比绵绵冰还软,比雪糕还绵比绵绵冰要松化,比雪糕更有料。奶茶和绵绵冰,应该算是最有“台湾腔调”的两道甜品。从刨冰到绵绵冰,台式“冰”不断升级换代。清水做冰底的老传统一去不返,添加了牛奶等多种配料的冰冰虽然还有以前的温度,但冰的“骨头”却开始变软。用特制的刨冰机刨制之后,不再像雪花簌簌落下,反而如“棉絮”丝缕层叠,软、滑、细、薄、绵,愈来愈绵软的蓬松结构,让“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。
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将提前准备好的淡奶油倒入,搅拌匀后,放置一边冷却.
冷却后放入冰箱冷冻,冷冻到开始结冰状,取出来用打蛋器搅打一会,放开始冷冻.
每隔1个小时取出来打一次,这样反复至少4次.然后直接冷冻到完全凝固可以吃为止.
PS奶油无需提前打发,在冷冻的时候打发也一样的,而且这样做出来的绵绵冰口感更细腻,体积更蓬松