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下酒菜肴上上选--干炸小黄鱼

16度c商城 发表于:15-04-01 09:18

干炸小黄鱼是很大众的菜肴,即便不是很喜欢吃鱼的人,也会喜欢炸小黄花鱼,人气很高,下酒自然是上上选。

小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净,加调料腌渍后,油炸至脆,再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后,香脆味鲜,鱼肉细嫩,香酥可口。值得一试!

下酒菜肴上上选--干炸小黄鱼

原料:小黄鱼一斤、料酒2勺、葱2根、姜末1小片、盐1勺、淀粉半两、面粉2两、食用油适量

做法:

1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用;

2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右;

3、取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中;

4、逐个均匀包裹上干面粉待用;

5、油热放入小黄鱼,小火慢炸;

6、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍,这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后,可以撒上一些黑胡椒粉,味道更棒。

小贴士:

1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼;

2.油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。

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