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宜兴四月初八吃乌饭

yyzcx 发表于:14-05-05 16:39

宜兴在农历四月初八有吃乌饭习俗。

    在宜兴西南部的山区,长一种叫青精树的野生灌木,属于杜鹃花科的常绿灌木,当地人俗称“乌饭树”。每年春末夏初,山农就会上山采集“乌饭树”的细枝嫩叶(俗称“乌饭草头”),摘下紫红带绿的嫩叶。洗干净,放石臼中又捣又捶,直到整叶变碎叶,碎叶又变成叶末。再加些水浸泡几小时,让叶末中的黑色素充分地溶解出来。用纱布过滤取浓汁,倒入洗净的糯米浸渍过夜,让白色米粒吸足黑汁也变乌变黑。用叶汁和糯米一起烧着吃,色泽鲜艳,香味浓郁,拌以白糖,又甜又香又糯,更加上口,别具风味。   
   
乌饭最经典的吃法是拌着糖吃,既香又甜。最好是白糖,有黑有白,黑白分明,香甜之外又有强烈的视觉对比,一饱眼福,砂糖的硬脆反衬出饭粒的绵软,口舌之间,硬和软在触觉上相拌相生、相得益彰。乌饭和白砂糖实在是最佳搭配。


joychiang 发表于:13-04-18 15:01 0
2
每年到这个时间我就知道又有乌饭吃列,也就是一到这个季节我爸就会做乌饭给我吃,一是的确好吃,二是有浓浓的父爱,反正每年都吃,吃了二十年了…戒不掉了,哇咔咔

陪谁去流浪 发表于:13-04-18 16:08 0
3
现在乌饭就是黑米饭了吧

srdb 发表于:13-04-18 16:29 0
4
吃过,有股清香味。。

fqiangdao 发表于:13-04-18 16:33 0
5
南京早点有售

谷里好像也有这个习惯

parick 发表于:13-04-19 09:19 0
6
回复 第3楼 的 @陪谁去流浪:
还真不是,黑米和乌饭很容易分辨的

管理小蟋蟀 发表于:13-04-19 10:13 0
7
以下是引用 第3楼 @陪谁去流浪 的话:
现在乌饭就是黑米饭了吧...
宜兴的乌米饭是用白花花的糯米做的。

咸吃萝卜淡操心ak47 发表于:13-04-19 19:03 0
8
以前吃过,现在街头的不敢买,害怕是色素染的,以前有股清香,现在的没有。

大叔momo 发表于:13-04-20 10:49 0
9
以下是引用 第8楼 @咸吃萝卜淡操心AK47 的话:
以前吃过,现在街头的不敢买,害怕是色素染的,以前有股清香,现在的没有。...
我吃的都是自家做的

lhqsrc 发表于:13-04-22 10:34 0
10
农历六月十九十宜兴的馒头节,还有夏至是宜兴的馄饨节,不知其他地方有没有这些节?

春天de树 发表于:13-04-22 11:54 0
11
宜兴也有吃乌饭的风俗啊?是不是靠近溧阳的一部分才有啊?

白龙堂 发表于:13-04-22 12:31 0
12
好吃

lhqsrc 发表于:13-04-22 14:17 0
13
以下是引用 第11楼 @春天DE树 的话:
宜兴也有吃乌饭的风俗啊?是不是靠近溧阳的一部分才有啊?...

你怎么会这样想?宜兴全市都吃,比如东乡的芳桥山上有很多乌饭草头,每年很多人上山采摘,做乌饭吃。

梅香伊人 发表于:13-04-22 17:40 0
14
我也很喜欢吃家乡的乌米饭。很香,每年这时候回家多要带点上来,给同事分享一下。

justjt 发表于:13-05-16 09:09 0
15
不是把乌饭草用石臼笃烂掉然后染米做成的吗?我小时候吃过。宜兴四月初八吃乌饭

justjt 发表于:13-05-16 09:10 0
16
我记得笃乌饭草的棍子蛮粗的,上面还装了个大石头。

神之无知 发表于:13-05-17 19:09 0
17
几年前,有宜兴人送来两包“乌米”,黑亮黑亮的,觉得黑色的食物一定营养丰富或者有某种特殊功效,很是稀罕,当宝贝一样拿去给父母尝尝,结果父母说就是普通的糯米用山上的一种草叶泡成黑色的,宜兴人会做这个。一句话连出处和制造工艺都说出来了,大感失望。

拉批 发表于:13-05-21 13:30 0
18

江宁也有吃乌饭的习俗。苏北好像没有改习俗


zzyymm52 发表于:13-05-21 13:38 0
19
就是乌饭树的叶子榨汁,南京现在少见了,没人做了,小时候经常吃

camera 发表于:13-05-21 14:35 0
20
乌饭是否就是浙江人所说的乌米饭?

溧阳上黄老祖先 发表于:14-05-01 12:27 0
21
宜兴西南部不就是溧阳啊!其实就是溧阳乌饭

正义的江阴人民 发表于:14-05-01 12:30 0
22
宜兴大发展

阳羡一壶茶 发表于:14-05-01 17:47 0
23
以下是引用 第21楼 @溧阳上黄老祖先 的话:
宜兴西南部不就是溧阳啊!其实就是溧阳乌饭...
对啊,小平陵曾经也是大宜兴的,叫什么乌饭都无所谓

路见不平2012 发表于:14-05-01 18:12 0
24
回复 第1楼 的 @yyzcx:
吃乌饭的习俗源于目连救母的故事。江南一带好的地方都有这个习俗。

豁达乐观 发表于:14-05-06 10:05 0
25
我是溧阳人。我自从懂事起,就知道每年都会吃乌饭。经常吃雁来蕈(学名:松乳菇)。而且,这些乌饭、雁来蕈都是道道地地溧阳本地产的。

我只抽中南海 发表于:14-05-05 18:10 0
26
回复 第1楼 的 @yyzcx:
是知青

bittyhoo 发表于:14-05-06 10:03 0
27
我是高淳人,高淳4月初8,每年都吃乌饭!
据我所知,浙江好多地方也吃。吃法,做法都一样

乌龙桑六世 发表于:14-05-06 11:02 0
28
四月初八,佛诞

未来水世界 发表于:14-05-06 12:16 0
29
一种植物,叫午饭草?的汁加入的结果

jdclyw 发表于:14-05-06 15:59 0
30
江宁也是啊,乌饭叶捣汁泡糯米煮。

yyzcx 发表于:14-05-22 08:28 0
31
真没想到,电视剧《舌尖上的中国》居然说:乌饭是某地特有的美食。其实在江南,农历4月初8吃乌饭的习俗由来已久,并非只有某地一处。

yyzcx 发表于:15-05-25 16:22 0
32
又要吃乌饭了

寂寞桑桑 发表于:15-04-30 10:44 0
33
我们这也是这样

常州地区

糯米+乌饭草浸泡后

然后烧饭或者蒸饭

香气扑鼻...

比什么黑糯米好吃大概n倍吧


parick 发表于:15-04-30 14:30 0
35
回复 第3楼 的 @陪谁去流浪:
不是,还是草头浸的,有股子清香,一吃就能分辨

无歹哥 发表于:15-05-09 21:47 0
36
以下是引用 第28楼 @乌龙桑六世 的话:
四月初八,佛诞 ...

我就是佛---阴历4月初8生的,但是俺不信佛。

瞧瞧不曾离去 发表于:15-05-09 22:09 0
37
上周吃的乌饭。

陪谁去流浪 发表于:15-05-09 22:25 0
38
以下是引用 第37楼 @瞧瞧不曾离去 的话:
上周吃的乌饭。...

南京全是黑米饭
江宁有卖乌饭的?

瞧瞧不曾离去 发表于:15-05-10 05:45 0
39
买回乌叶自己加工浸泡做啊!

yyzcx 发表于:15-05-25 07:29 0
40
2元钱一斤的乌饭草头可以浸泡5斤糯米,够一家人饱餐一顿。

江南一燕 发表于:15-05-15 15:41 0
41
蛮好吃的乌饭

陪谁去流浪 发表于:15-05-20 14:13 0
42
刚才度娘了一下乌饭草
原来紫金山上好多呀

油暴枇杷拌着面 发表于:15-05-20 15:46 0
43
宜兴四月初八吃乌饭















句容的怎么了 发表于:15-05-21 04:32 0
44
为什么叫宜兴的乌饭节啊,苏西南这边好像都吃啊,四月初八吃乌饭免灾的嘛!

yyzcx 发表于:15-05-24 10:21 0
45
吃乌饭节又到了。

py1213 发表于:15-05-25 20:18 0
46
以下是引用 第24楼 @端阳阳 的话:
回复 第1楼 的 @yyzcx:吃乌饭的习俗源于目连救母的故事。江南一带好的地方都有这个习俗。...

儿时的回忆。

lhqsrc 发表于:15-05-25 20:37 0
47
以下是引用 第45楼 @yyzcx 的话:
吃乌饭节又到了。...
今晚我吃了乌饭。

yyzcx 发表于:17-05-03 10:40 0
48
今天又吃了乌饭。

南部新城 发表于:17-05-03 12:57 0
49

今天单位的早餐特意提供了乌饭包油条和小包装咸鸭蛋,配上豆浆,真的很香哦!四月八吃乌饭也是我们老南京的传统,好像还有个传说故事吧!


yyzcx 发表于:17-05-03 13:59 0
50
孝子目莲,传说。

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