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【涓涓小厨】 『咖喱面条』——面条机巧做花样面点系列。

涓涓小厨 发表于:13-03-15 08:20

【涓涓小厨】 『咖喱面条』——面条机巧做花样面点系列。






涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

 

 

【咖喱面条

(参考份量:总重)

材料:

鸡蛋1只+冷水共205克

盐5克

普通面粉500克、咖喱粉5克

(以上份量可根据自家需要调整)




1、所有面片材料混合均匀,搅成面絮状,面团很干,不会成团。

2、面片反复对折,用压面机一档压光。




3、面片最后厚度选择压面机四档

4、面片撒少许薄粉,用压面机切成面条状,一次做很多可以分装在食品袋里,
放入冰箱冷冻保存,随吃随取,不会粘连。



















 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、称重、和面、压面皮、切面全程约20分钟,操作起来非常便捷

2、用压面机做面条,面团的含水量一般不超过41%,如果液体放多了,可以揉成面团,那上机操作后会有粘连情况,很不好操作,正常应该是很干的面絮直接上机压制,不需要撒粉,操作起来也会很爽手

3、以500克面粉为例,放鸡蛋量最好不要超过两只,鸡蛋放的量太多,面条会太筋道,放一只鸡蛋最为合适,筋道且滑爽

4、面条可以一次做很多,吃不完的不用担心面条会有粘连情况,分成小包装放入冰箱冷冻保存,想吃的时候(不化冻)直接下入沸水,用筷子轻拨一下,就全部散开了。

  

 

 

 

 

 















制作完成

THE END


 

涓涓的围脖

 


老是想吃肉不长肉 发表于:13-03-15 11:10 0
2

起名麻烦的一米 发表于:13-03-15 11:17 0
3
长的和麻花似的

甜心小草莓 发表于:13-03-15 12:40 0
4
好吧。 过来支持一下

克丽缇娜护肤折扣店 发表于:13-03-15 12:57 0
5
【涓涓小厨】 『咖喱面条』——面条机巧做花样面点系列。

侬侬alice 发表于:13-03-15 16:08 0
6
个人也蛮喜欢面食的呢

正宗七家湾牛肉锅贴 发表于:13-03-16 12:44 0
7
哎呀,好诱人。

粉肠小肚儿酱肘子 发表于:13-03-18 23:48 0
8
老师,您的出品无可挑剔。【涓涓小厨】 『咖喱面条』——面条机巧做花样面点系列。

涓涓小厨 发表于:13-03-19 08:09 0
9
以下是引用 第8楼 @粉肠小肚儿酱肘子 的话:
老师,您的出品无可挑剔。...

谢谢夸赞!

会撒娇的鱼82 发表于:13-03-20 07:31 0
10
亲,放咖喱粉很好看也很有食欲哦,但是面条吃的时候会不会有咖喱的味道啊?

涓涓小厨 发表于:13-03-20 07:34 0
11
以下是引用 第10楼 @会撒娇的鱼82 的话:
亲,放咖喱粉很好看也很有食欲哦,但是面条吃的时候会不会有咖喱的味道啊?...

放了咖喱粉的面条 成品味道很好
当然首先你要喜欢咖喱哟!

海之声五星年华店 发表于:16-09-11 13:05 0
12

【涓涓小厨】 『咖喱面条』——面条机巧做花样面点系列。