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【涓涓小厨】 『蛋饺』——年菜必备,春节快乐、蛇年行大运!

涓涓小厨 发表于:13-02-09 12:17

【涓涓小厨】 『蛋饺』——年菜必备,春节快乐、蛇年行大运!







涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

 

 

【蛋饺

(参考份量:按需备料)

材料:

猪前腿肉、鸡蛋

盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉

清水、生粉、葱姜末适量

(以上份量可根据自家需要调整)




1、猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,放入容器,加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌,
慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀
2、鸡蛋打入碗中,搅散待用。




3、小锅中刷少许油,倒入适量蛋液,蛋皮形成时放入肉馅。

4、迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅,蛋饺完成


  

 










 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1调制肉馅材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,蛋饺吃起来,肉馅会很有弹性,前期把肉打上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定很赞

2今年做蛋饺用小平底锅,比往年用勺做的蛋饺略大,不过由于平底锅是不沾的,做起来非常简单,成品做好后,迎合节日气氛,我用花边压模修了一下造型

3蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒

4、最后祝朋友们新春快乐!蛇年幸福、安康!!

 

 

 




制作完成

THE END


 

涓涓的围脖

 




陌雨霖霖 发表于:13-02-09 18:22 0
2
太能干了!请问你的这种不沾锅是在哪买的

涓涓小厨 发表于:13-02-09 21:23 0
3
淘宝买滴

rowena格格 发表于:13-02-09 23:33 0
4
好棒!紧跟动手实践。

samzwhsar 发表于:13-02-10 01:58 0
5
我虽然每年除夕都能做十几道菜 但这蛋饺却就是不会做 以前和母亲一起住的时候年年都少不了这个的
那会用的还是蜂窝煤 母亲一把汤勺做工具就完成了蛋饺的制作


涓涓小厨 发表于:13-03-01 16:39 0
7
以下是引用 第5楼 @samzwhsar 的话:
我虽然每年除夕都能做十几道菜 但这蛋饺却就是不会做 以前和母亲一起住的时候年年都少不了这个的 那会用的还是蜂窝煤 母亲一把汤勺做工具就完成了蛋饺的制作...
小时候这样跟着爷爷奶奶做……

私房大管家 发表于:13-03-08 14:54 0
8
蛋饺做过一次,但是没成功,就直接做成肉圆了,到现在都没敢尝试

cuicui0308 发表于:13-04-07 12:46 0
9
到目前为止我家过年的蛋饺都是我制作的,而且一直用的蜂窝煤炉哦。

涓涓小厨 发表于:13-04-07 15:22 0
10
以下是引用 第9楼 @cuicui0308 的话:
到目前为止我家过年的蛋饺都是我制作的,而且一直用的蜂窝煤炉哦。...

够传统

海之声五星年华店 发表于:16-09-11 13:02 0
11

【涓涓小厨】 『蛋饺』——年菜必备,春节快乐、蛇年行大运!