http://www.xici.net/d176098040.htm 6 784 2012-09-28 08:38:14

[照片] 胜瓜

碗店巷 发表于:12-09-17 02:01
这儿市场上有一种瓜,标名叫“胜瓜”,外形表面有棱角。其实就是丝瓜的一种。吃口和丝瓜一样。“胜瓜”又叫棱角丝瓜。主要长在南方广东和香港地区。 横断面
如皋520 发表于:12-09-17 05:54 0
2楼 有点像苦瓜
老松林对过 发表于:12-09-17 06:03 0
3楼 上海也有卖,没买过,知道是丝瓜,过去不知道它另有其名:胜瓜。
三月木槿 发表于:12-09-18 12:57 0
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老松林对过 发表于:12-09-18 13:45 0
5楼 丝瓜,广东人称之为胜瓜。北方人百思不得其解,丝瓜入药,但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名,皆因广东人有几个字是犯忌讳的,丝与输近音,故取输的反面,用胜瓜代替输瓜。这种忌讳的借代,还有乾字,因乾有乾塘、乾涸、乾枯的意思,所以,乾杯就叫饮杯或饮胜,乾爹就叫契爷,连带猪肝也改为猪?。说回丝瓜,不,胜瓜,在夏令食谱中,占重要地位,胜瓜利咽喉,清音,解渴,利大小便,入肝肺经,老丝爪,又名丝瓜络,是风热感冒咳嗽痰多的用药。而丝瓜用作食疗,既可口,又有益。可用来煮、炒、蒸以及做汤羹。胜瓜味清甜,宜做清淡小菜,夏境天,最广为接受的是胜瓜、云耳、洋?炒,菜馆称为「云胜」,至於炒田鸡(青蛙)、鱼松(用鲮鱼肉煎成鱼饼切条)、牛肉、猪肉、鸡丝还是其他肉类,悉随尊便,再高档些可炒石斑球或虾球。
碗店巷 发表于:12-09-19 08:47 0
6楼 在海安参加四清时,吃住在贫下中农家中。我们是在夏天进生产队的。那时中午饭基本都是丝瓜鸡蛋汤配玉米糁粥。一般一星期能吃到一顿干饭,一个月可吃到一顿菜里有肉。这已经很不错了。