来自丽江的美食--纳兰若月丽江腊排骨

      几乎所有到过丽江旅游的人，都会对象山市场里的纳西腊排骨火锅念念不忘。

来!先动口，再看博文，不要客气--

     纳西主打菜“丽江腊排骨火锅”，由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出，是纳西名菜“三叠水”的第三叠———热烈叠中的一道主菜。两年前尚且默默无闻的腊排骨火锅突然从如今难得一觅的“三叠水”中脱颖而出，并迅速风靡整座丽江城，纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。民间甚至流传曾有北京游客为好此口而产生移民丽江的趣闻。“三叠水”又称“雪山宴”，是丽江人宴请贵宾的大菜之一，因而无疑，腊排骨火锅的基调是厚重的。

　　腊排骨从丽江雪域高原上的养猪农户处收购而来，因为没得现代化的加工生产，全靠农家手制，货源不多，目前很少流出丽江。

    纳兰若月丽江腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。丽江的猪，运动充分，高原草莽的“猪大侠”生活，赋予它们周身结实的肌肉。卸下整扇的排骨后，刷上白酒洒一把盐，简单腌制一番，再自然风干，便成为腊排骨的样貌。可是，肉鲜味并没丢失，食之鲜活如初，坚韧的肉丝缠绕口舌，香味四溢，也算是神奇一幕。