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即刻可得的松脆---杏仁瓦片酥

ad007 发表于:10-04-08 09:11
即刻可得的松脆---杏仁瓦片酥

ad007 发表于:10-04-08 09:12 0
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杏仁瓦片酥】(参考分量:45块)
配料:黄油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉60克,杏仁片40克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,5-8分钟。

ad007 发表于:10-04-08 09:13 0
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制作过程:
1、黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸,放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平。
6、移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
7、在面糊上撒上杏仁片,即可放入预热好的烤箱烤焙。
8、烤箱上下火180度,烤6-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。
即刻可得的松脆---杏仁瓦片酥


ad007 发表于:10-04-08 09:13 0
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TIPS:
1、这道瓦片酥的做法,极其简单,只需要将材料混合即可,短短几分钟的烘焙,就可以做出香脆可口的饼干。
2、如果没有瓦片酥的模具,可以直接用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥没有固定的形状,但是味道是一样一样的。面糊记得一定要摊得够薄哦。
3、瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间。根据各家烤箱的温度差异,烤的时间一般从5分钟到8分钟不等。烤的时候,建议一直在烤箱边守着哈,看到上色到需要的程度,立刻取出来。否则,可能只是短短半分钟的差距,就足以让瓦片酥烤糊。

4、做这款瓦片酥的时候,我用了锡纸。你也可以用油纸。曾经有同学反映说做瓦片薄脆类的饼干时候,用油纸会撕不下来。一般来说,如果你的油纸品质比较好的话,是不会发生这种情况的,建议更换高质量的油纸哈。


ad007 发表于:10-04-08 09:14 0
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即刻可得的松脆---杏仁瓦片酥

幽の岚 发表于:10-04-08 12:19 0
6
看着好诱人啊,馋死了

cupid 发表于:10-04-08 15:07 0
7
好好吃,很诱人~

cupid 发表于:10-04-08 15:49 0
8
好好吃,很诱人~

bubu_zhou 发表于:10-04-09 11:38 0
9
太艺术了~~~LZ,你真是个糕点师傅么?肯定很多人爱你~~~~~~~~~~

bubu_zhou 发表于:10-04-09 11:38 0
10
太艺术了~~~LZ,你真是个糕点师傅么?肯定很多人爱你~~~~~~~~~~

冬眠饭桶熊 发表于:10-04-09 14:42 0
11
以下是引用 第6楼 幽の岚 的话:
看着好诱人啊,馋死了...

李美丽美丽 发表于:10-04-09 23:35 0
12
看上去好好吃即刻可得的松脆---杏仁瓦片酥

醉了又 发表于:10-04-11 15:27 0
13

哈哈。。。很好很强大。。。


夜莺群鸣 发表于:10-04-15 04:01 0
14

6点下班到现在没走,留个唇印


流星街的流星 发表于:10-04-15 04:09 0
15

我是专业千斤顶,我顶顶顶!


无炎怡 发表于:10-04-15 04:53 0
16

选个好的 才有保证 这话没错


ま閙い閙らは 发表于:10-04-19 14:30 0
17

很好