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布丁一样嫩滑的鸡蛋羹

ad007 发表于:10-03-17 10:41
布丁一样嫩滑的鸡蛋羹


用料:

  鸡蛋2个(约100克),凉开水100克、生油45ml、香油5ml

 

做法:

  1、将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;

  2、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;

  3、蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;

  4、淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。



ad007 发表于:10-03-17 10:41 0
2

怎样蒸出滑嫩的鸡蛋羹?

  1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻;

  2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡;

  3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长;

  4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1的比例,也可用1:1.5或1:2的比例,根据个人口味调整;

  5、加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩;

  6、蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

 

制作提示:

  可在蛋液中加入虾仁、火腿丁等增加营养和口味,最后可摆上虾仁等装饰。 


ad007 发表于:10-03-17 10:42 0
3
布丁一样嫩滑的鸡蛋羹

bubu_zhou 发表于:10-03-18 11:13 0
4
LZ真是不怕麻烦,每次我都直接蒸鸡蛋吃。

duchengli 发表于:10-03-19 02:58 0
5

汗..进错鸟,要扇情的?


冬眠饭桶熊 发表于:10-03-19 15:32 0
6
有心思 好吃的样子

白菜麾 发表于:10-03-19 17:10 0
7

现学现卖,用“一半”像“伍佰”的


未知_数 发表于:10-03-20 03:51 0
8

lz看起来不容易,可惜我帮不了你。


猫奇幻旅 发表于:10-03-20 16:23 0
9

记得有这么一个炫耀帖,原帖是: