http://www.xici.net/d113764190.htm 3 231 2010-03-22 17:45:57

鱼香肉丝的做法

方双双 发表于:10-03-16 14:37
主料:猪里脊250克,黑木耳10朵,笋50克 配料:剁椒2勺,葱、姜、蒜适量,淀粉2勺 调料:生抽酱油2勺,醋1勺,料酒2勺,白糖2勺,盐半匙,香油1勺 步骤: 1、木耳用冷水发泡后洗净、切丝,冬笋切丝,葱切花,姜蒜切末 2、猪里脊切丝,倒入半勺料酒、半勺淀粉,2勺水后使劲抓十几下,然后静置15分钟,以使肉丝口感嫩滑。炒前倒少许油拌匀,可以防止粘锅。 3、生抽酱油、醋、糖、盐、料酒、1勺半淀粉倒入碗中,再加入1勺清水调成鱼香调味汁备用。 4、把锅烧热后倒油,然后下肉丝炒散,肉丝一变色即用铲子把肉丝拨到锅边,然后将剁椒、姜末、蒜末放入锅中炒香。 5、倒入笋丝、木耳丝与肉丝一起翻炒约一分钟,将步骤3中调好的鱼香调味汁倒入,撒入葱花,大火炒到汤汁黏稠后,滴入香油即可。 注:至于到底1勺是多少要看自己掌握了,我是凭经验大概放的,口味正合适,各人可以根据自己的喜好放调料了 如果是买现在新鲜的春笋,要记得先用开水煮一下,要不会发涩。
安心舒适 发表于:10-03-16 14:42 0
2楼 学习了 收藏了 周末就照这个方子试一下
kaqi 发表于:10-03-16 19:25 0
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