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玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁

ad007 发表于:10-02-22 08:48
玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁

ad007 发表于:10-02-22 08:49 0
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兰姆葡萄焦糖布丁

 

布丁糊材料:鸡蛋2个,牛奶200ml,细砂糖30g,鲜奶油100g,葡萄干40g,兰姆酒20g

 

焦糖液材料:细砂糖50g,冷水1大勺,热水1大勺

玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁


ad007 发表于:10-02-22 09:09 0
3

制作过程:

 

1)葡萄干用热水泡软,沥去热水以后,倒入朗姆酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌渍3小时以上。

2)鸡蛋打散拌均匀,不需打发。

3)牛奶+细砂糖加热到约60度,糖融化。

4)将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,一边倒入,一边拌匀。

5)加入鲜奶油搅拌均匀。

6)将搅拌好的液体整体过筛2遍,以得到更顺滑的布丁液。

玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁


ad007 发表于:10-02-22 09:10 0
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7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~

8)制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。

9)待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。

10)关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。

12)焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。
玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁


ad007 发表于:10-02-22 09:11 0
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7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~

8)制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。

9)待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。

10)关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。

12)焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。
玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁


ad007 发表于:10-02-22 09:11 0
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7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~

8)制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。

9)待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。

10)关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。

12)焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。
玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁


冬眠饭桶熊 发表于:10-02-22 10:18 0
7

额……多像蒸鸡蛋欧玻璃器皿做烘焙----兰姆葡萄焦糖布丁


不落的太 发表于:10-02-23 06:19 0
8

楼主的“嘴”很厉害昂


乖流氓 发表于:10-02-23 14:34 0
9

潜力~~!留字~~!


空间伤 发表于:10-02-24 21:37 0
10

不错不错,楼主是个绝对高手


彩_虹豆豆 发表于:10-02-25 03:35 0
11

弄个马扎看楼主神侃!