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辞牛迎虎----“虎牌”巧克力蛋糕卷

ad007 发表于:10-02-22 08:43
辞牛迎虎----“虎牌”巧克力蛋糕卷

虎牌巧克力蛋糕卷 

蛋糕片材料:

 

蛋黄3个 细砂糖20g 蛋白3个 细砂糖30g 低筋面粉40g 可可粉8g

 

内馅及表层材料:

 

动物性鲜奶油200g 细砂糖20g

 

虎牌材料:

 

棕色,白色巧克力笔



ad007 发表于:10-02-22 08:44 0
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辞牛迎虎----“虎牌”巧克力蛋糕卷

做法:

 

1)制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,备用。

2)蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白能形成直角尖。

3)取少部分蛋白,放入步骤1的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后,倒进剩余的大部分蛋白中,翻拌均匀

4)将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,至完全看不到干粉。

5)倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以170度烤约10-15分钟,表面摸起来有弹性即可取出,切忌烤的火候过大。

6)烘烤完毕,蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,稍放凉1-2分钟,就可以撕下烘焙纸。

7)鲜奶油+20g细砂糖,打到10成发(捞起有直角尖)

8)蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层,然后涂抹上打好的鲜奶油。

9)卷起后,放入冰箱冷餐30分钟时期定型。

10)定型后,将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面,然后就可以切块食用了。


ad007 发表于:10-02-22 08:46 0
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辞牛迎虎----“虎牌”巧克力蛋糕卷

虎牌的做法:

 

1)将巧克力笔放入热水中融化,然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形,然后再在上面挤上耳朵。

2)等白色的干了以后,再用棕色的挤出五官。全部干了以后,就可以取下了。



ad007 发表于:10-02-22 08:47 0
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辞牛迎虎----“虎牌”巧克力蛋糕卷

冬眠饭桶熊 发表于:10-02-22 10:06 0
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应景,很可爱的蛋糕呢!