http://www.xici.net/d109386680.htm 3 463 2010-01-14 17:23:07
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不用蛋卷机也能做出美味蛋卷----纯手工蛋卷

ad007 发表于:10-01-13 19:24
不用蛋卷机也能做出美味蛋卷----纯手工蛋卷




     小贴士:

      1)这款蛋卷配方虽简单,但味道香醇.制作面糊的过程中只需要注意要用软化的黄油,鸡蛋要分次加入,材料不要过份搅拌,拌匀即可.

      2)一定要选用不粘的平底锅.

      3)用煤气,电锅,电磁炉都可以.但是要用小火喔.

      4)一个蛋卷的面糊大概是10-15g,这个可以自行调整.摊的不要过薄,但也不要很厚.

      5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你认为顺手的工具.

      6)面皮在锅中不要经常翻面,一面好了以后,再翻面即可.

      7)翻面的时候,要小心.一是锅很烫,再一个这时候蛋皮已经有些脆了.

      8)蛋卷两面都好了,要在锅中马上卷起来,然后再移出.如果拿出来再卷,蛋卷容易马上变脆,很不好卷.

      9)锅中会很热,你要不怕烫.而且也要做适当防护,戴轻便耐热的手套,手指粘医用胶布都是好用的方法.

      10)卷的时候,不要紧张,第一次都卷不太好,慢慢会有经验.只要卷的松紧适当,粗细一致就好.

      11)个人认为最开始朝下的那面,卷的时候作为外面,会比较漂亮.

      12)你要有耐心哦,这个东西比较花时间.




冬眠饭桶熊 发表于:10-01-14 09:02 0
2
以下是引用 第1楼 ad007 的话:
2)一定要选用不粘的平底锅....
就是红太狼的那口不用蛋卷机也能做出美味蛋卷----纯手工蛋卷

bubu_zhou 发表于:10-01-14 17:23 0
3
不用蛋卷机也能做出美味蛋卷----纯手工蛋卷呵呵。平底锅~