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焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

ad007 发表于:10-01-07 17:32
焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

焦糖巧克力纽约芝士蛋糕(18cm圆模约6分满)

 

材料:

 

A)饼底:消化饼干100g,融化黄油50g

B)芝士糊:奶油芝士(cream cheese)250g,细砂糖50g,鸡蛋3个

C)巧克力浆:巧克力25g,鲜奶油50g

D)焦糖酱:冷水25g,细砂糖60g,鲜奶油100g




做法:

 

1)先将消化饼干装到一个袋子里,敲碎;然后用擀面棍完全擀成碎末状。然后将饼干碎末与50g融化黄油搅拌均匀,结实且平整的压入模具底部,备用(图1)。

 

2)奶油芝士提前从冷藏室拿出,室温充分软化;然后加入细砂糖搅打均匀;接着逐个加入鸡蛋搅拌均匀,每拌匀一个,再加入下一个(图2)。

 

3)将巧克力和鲜奶油放在一起隔热水融化,并搅拌均匀,然后加入一大勺图2的原味芝士糊搅拌均匀,这样巧克力芝士糊就做好了(图3)。

 

4)制作焦糖酱:将冷水和细砂糖分别倒入锅内,不要搅拌,中小火加热,待出现微黄的颜色时可以转动一个锅,并转小火,一直加热到棕红色的焦糖,成为焦糖液,马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀,这样焦糖酱就做好了(图4)。

 

5)将做好的焦糖酱倒入图2的原味奶酪糊中拌均匀(图5)。

 

6)拌好以后,倒入模具中,并把图3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可(图6)。

 

烤盘中注入1-2cm高的热水(最好是开水),把模具底部用锡纸包一下,接着把模具放入烤盘中。这样水浴法烤制,150度约50分钟左右,冷藏4小时以上脱模。


 

小贴士:

 

1)步骤图为晚间拍摄,没有摄影灯,有些偏色,见谅~

 

2)除了消化饼干,其它吃起来酥酥的饼干,也可以用作饼干底~硬脆的不适合哈!

 

3)奶油芝士可以提前室温软化,也可以隔热水搅打,或用微波炉加热半分钟使其软化。

 

4)熬焦糖的时候,不要改动水和糖的用量,不然难以熬出漂亮的颜色。

 

5)如果烘烤中途烤盘内的水干了,可以续水。要热的,注意别烫到。

 

6)烘烤的准确时间和温度,要根据自己家烤箱的脾气做适当调整,因为里面也没有什么不容易熟的物质,所以烤到变面呈漂亮的颜色即可。    

              
7)成品的蛋糕块上面,是打发的鲜奶油和淋上的焦糖酱。也可以把100ml打发的鲜奶油和焦糖酱混合食用。





谁主鱼 发表于:10-01-08 13:37 0
2
z
这个感觉是不错……不知道贵不?

冬眠饭桶熊 发表于:10-01-08 13:59 0
3

LZ发我减肥药的钱!!!


bubu_zhou 发表于:10-01-09 13:31 0
4
焦糖巧克力纽约芝士蛋糕在lz的带动下,我们越吃越多 ,越吃越胖了~~...

有事钟_无艳 发表于:10-01-10 05:29 0
5

为什么我要在通宵的时候看到这个故事呢,哎,太伤心了


高超的博 发表于:10-01-10 16:11 0
6

兰州真的生产布裤吗


天天可以向上 发表于:10-01-11 04:45 0
7

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雪侯飞 发表于:10-01-11 18:25 0
8

心动不如行动,冲啊~~~


命运身 发表于:10-01-12 05:25 0
9

实在忍不住了,留名!看到抢贴,貌


堕落了呢 发表于:10-01-12 16:59 0
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支持一下!!呵呵,不错