传统+创新=人文美食
体验店家：全聚德
有“中华第一吃”之誉的全聚德烤鸭集团为迎接北京2008年奥运会，打造现代化餐饮旗舰店，推出了多款与奥运体育项目有关的菜式并集合成一本迎奥运菜谱。这些菜点是全聚德烹饪大师经过几十年实践，精心打造而成，在传承“全鸭席”的基础上融入了现代、时尚、健康等元素，用料合理，营养均衡，适应时宜。
翻开菜单，“鸟巢膀丝”、“水立方鸭舌”、“乒乓鸭肝酱”、“网球沙拉”抑或“棒球玉米笋”……一道道跟奥运相关的冷热菜面食十分齐全。乒乓鸭肝酱，当炸成金黄色乒乓球拍模样的面包片和乒乓球形状的中式馒头与香浓厚实的鸭肝酱在口腔中邂逅，犹如电光火石碰撞一般，令人醉在中餐西吃的完美结合中。鸭丁馒头，金黄的外皮上点缀着粒粒饱满的芝麻，看得人食欲大开，食之，质感暄软、香甜，鸭丁香咸适口。
罐焖鸭丝鱼翅，采用上等鱼翅与极品鸭肉混合烹调，品其味，鱼翅糯滑，鸭肉软嫩，汁浓味厚，丝丝入扣，鲜美可口。此处告诉您个秘密，因鱼翅含有丰富的蛋白质，缺少色氨酸，而鸭肉中含有较丰富的色氨酸，二者结合充分实现了蛋白质的互补性，使鱼翅的蛋白质能有效地被吸收利用，十分适于中老年人和胆固醇高的人选用。鸭香八宝饭，造型很像片好的鸭肉，被黏稠的糖汁包裹，滑糯的口感中诱发出几分鸭香。时菜煎鸭脯，有点西式煎牛排的意思，是一道中西合璧的创新菜，发挥了食材特有的嫩滑鲜香之质，与汆水的时蔬搭配，突出了营养和健康。此外，秘制烧汁鸭舌、四喜鸳鸯鸭、飘香鸭翼、砂锅鸭脯参翅鲍等也会为您带来意想不到的味觉体验。
现代+包容=美食也运动
体验店家：苏浙汇
随着奥运会的临近，五湖四海的宾朋欢聚京城只为一睹这场体育盛事，北京城里的老老少少也不落伍，纷纷开展各种体育锻炼。其实积极地远不止人们，苏浙汇也加入到这股运动的浪潮中来。向来以沪菜闻名的“苏浙汇”，这次破天荒地加入了粤、扬、川、湘、鲁、徽、浙、闽等菜系，各大菜系齐聚餐桌也来了个美食“运动会”。
在这个没有硝烟的战场上，各大菜系都使出了本派绝技，誓要在这场美食赛场上一比高下。每位“选手”早已跃跃欲试，首先亮相的是“闽菜”，闽菜以选料精细，刀工严谨而闻名，烹制过程讲究火候、调汤和作料的运用，调味偏于甜、酸、淡、喜加糖醋，善于烹制色、香、味、形俱全的食补佳肴，其中当属佛跳墙为典型。佛跳墙原名福寿全，源于光绪二十五年（1899年），相传福州一官员宴请福建布政使，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。有诗赞到“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。苏浙汇出品的“小佛跳墙”继承了闽菜的制作精髓，成品清香怡人，品上一口咸香味美，鲜美诱人，而且有鸡、鸭、鸽蛋等原料，可谓滋补养颜之佳品。
此外，扬菜的鮰鱼狮子头也同样可圈可点。鮰鱼是长江的特产，兼有河豚、鲫鱼的鲜美，肉质细嫩。取鱼肉制成鮰鱼狮子头，色白如雪，鲜嫩细滑，有补中益气、健脾开胃之功效。
尊贵+精致=庆功盛席
体验店家：御膳饭庄
时值奥运，以经营满汉全席、宫廷风味菜肴为特色的御膳饭庄特筹备了庆功宴、冠军宴两套宴席。席间所列菜目全是改良后的名菜，取材更加广泛，用料也更加精细。比如这道龙凤呈祥。以“龙”、“凤”之名，本是体现宫廷御膳的一大特色。“龙凤呈祥”便是如此。所谓的凤用鸡肉代之，“龙”则是选用黄玉参。成菜色泽红润鲜亮，鸡肉切成条状盘踞其中，海参四环围之。无论是从卖相还是鸡肉的鲜嫩咸鲜，海参的葱香浓郁,无一不透出昔日帝王膳品富丽典雅、华贵尊重、含蓄凝重，而又精细真实的风格。
塞北羊腿也是宴席中的一道精品。不过它有别于大西北的烤羊，这里是将羊腿加调料卤熟，炸制而成的。单吃这羊肉已是鲜香味美，若再蘸上用花生、孜然、白芝麻等调制的蘸料，咸香感更加突出，辣孜然味浓厚。此菜虽切成均匀块状，上桌仍似整条羊腿原貌。内里肉质酥软，表皮泛红焦脆，掩鼻难遮鲜香之气。盘旁一口含香草的羊羔作为点缀，倒颇有几分神似。
具有点睛之笔的还不止这一道，再来看这道松仁鹿肉米。只见鹿头高昂，颇有几分架势。但看其身后色泽光亮的呈米状的松仁、青椒之类有几分不知所以然。品上一箸才发觉，不时有细嫩的肉质入喉，原来是将鹿肉切成米状，上浆滑油，再配以青椒、红椒、冬菇、松仁炒至而成，难怪格外软嫩鲜香，滋味鲜咸纯正。
江湖+抽象=冠军名宴
体验店家：花家怡园
为了迎接奥运花家怡园推出了四十余种迎奥概念的特色菜品。花家怡园在短短的时间里大胆创新，精心烹制，用独特的美食庆祝特殊的日子，呈现了一道道美味珍馐，带您边品“迎奥美味”，边赏奥运赛事，边享独特的花家菜之韵。
一道鸽蛋鹿筋烧海参，到底蕴藏着怎样的能量，让所有见过的人为之动容和惊叹？精妙之处乃用“鸟巢”做造型，很是新颖。巧夺天工的大厨们用面条编成“鸟巢”模型，过油，当精致好似钢筋铁骨的“鸟巢”变成金黄色时出锅，再将煸香的葱油中放入沸过水的鹿筋、海参、高汤和蒸熟的鸽蛋一起烧至入味，用水生粉勾芡起锅放在菜胆中间，盖上精湛厨艺做成的“鸟巢”，菜肴色颜鲜艳，诱人食欲，口味咸鲜，散发着浓郁的葱香味。
奥运五色环虾，利用虾仁圆滑的外形套上五种颜色的蔬菜环，沸水拉油，加芡汤轻轻翻炒均匀，保持了五环和虾球的完整，颜色亮丽，浓醇鲜美。金牌五色糕，制作工艺很是精湛，采用豌豆黄、红豆糕、拍糕为原料，首先将宫廷拍糕修改成圆形，摆放在盘中间，然后将宫廷拍糕改刀成小方块，围在四周，撒上芝麻茸，以画上的五环为点缀，之后把修改成“文”字图形的豌豆黄、红豆糕放在两侧装饰即可，入口，软糯滑嫩，甜而不腻，图案形象逼真。老北京炒红果，创新经典老北京小吃，将黄瓜改刀成火炬筒形，放上红果，撒上少许肉松，好似一把熊熊燃烧的火炬在舞动，食之，酸甜可口，爽脆宜人。
都市风+原生态=绿色健康
体验店家：蜀国演义
随着奥运会的临近，“健康、绿色、营养”已经渐渐成为一种深入人心的饮食标准。特别是在都市生活中，人们对清新绿色的喜爱，对宁静生活的渴望，都折射出人性中对于大自然的向往。一直倡导“绿色饮食”理念的“蜀国演义”，特别推出了2008年盛夏献礼——40道口感醇厚、香味浓郁的原生态菜肴，以满足人们对绿色饮食的需求。
为了响应绿色奥运，倡导健康饮食生活，研发健康营养、乡土味浓的原生态菜品，蜀国演义的大厨们着实花了一番心思。在将近三个月的时间里，厨师们到中国西南各省游历寻访，寻找特色食材，启发创意灵感。特别值得一提的是一道集鲜香于一身的特色菜肴——石锅青椒焖甲鱼，新鲜的甲鱼以石锅烹制，青椒调色调味，绿意闪动，浓香扑鼻，可谓“一锅烩尽鲜滋味，天下何处寻此鱼？”还有来自黔湘边境的特色菜肴——茶香石磨豆腐，石磨油豆腐在茶叶中精烹细煨，再配以肉片、红椒，香气突出，绿色、健康、营养，缺一不可。品尝的同时，仿佛阅读大自然的画卷，自有一种唇齿间的美感。冰镇野木耳是一道造型美观的夏季时令菜品，选取云南野木耳，辅以凉瓜、苦菜、调味芥末，衬着如雪山般清凉的冰块，冰心爽口，美观大方，不禁让人联想到宁静秀丽的苍山洱海，精致古朴的丽江小镇，仿佛一场真正的野外巡游，带来新鲜的大自然的悸动。
原生态菜肴，不仅是在大自然中采撷食材，也是采撷一种灵感与心情。可以说，原生态菜肴已成为一种饮食风潮，在无形中拉近了城市与自然的距离，让我们走出都市，品尝来自大自然最纯真的味道。
净素+盛情=别样口彩
体验店家：功德林
眼见京城这大大小小的馆子都加入了迎奥运的行列，作为北京唯一经营佛家净素菜肴的饭庄功德林素菜饭庄也不甘居人后。冠军宴、庆功宴是大张旗鼓地摆了起来，绝大多数可都是新出炉的菜品，当然，那道最经典的金刚火方除外。
有人把身体特别强健的人说成是“金刚不败之身”。一贯将素食、营养、健康视为己任的功德林素菜饭庄将佛道、世理、人情相结合，精心创制出一道招牌菜——“金刚火方”。这道菜上桌之后您八成得被迷惑住，这不就是一盘喷香的东坡肉吗？外表以假乱真，口感上同样让人津津乐道。功德林的招牌菜金刚火方，肉皮和肥肉部分用的是冬瓜，瘦肉部分用的是经过特殊处理的野山菌，菜品金黄翠绿、香鲜适口、强身健体。
一盘“乌龙献宝”端上来，八成您得迷糊了：眼瞅着这乌黑油亮的有几分梅花参的样貌，可这一大盘得多少钱啊。呵呵，这可是“货真价实”的“赝品”，是用香菇、松茸、羊肚菌、猴头菇等菌类仿制，虽不是正牌，口味却别具一格，难分伯仲。另外其抗癌、益肠胃、助消化等益处可是“真品”所无法媲美的。
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