据说，中国改革开放的总设计师邓小平家里有个规矩：剩菜剩饭不许倒掉，而是做成烩菜、烩饭，下顿接着吃。对此小平同志曾幽默的说：不会吃剩饭的是傻瓜。此言不虚。

买了酸菜鱼，鱼吃完以后，酸菜留着，做烩菜。第一次买酸菜鱼剩的酸菜加肥肠、肉片、金针菇、土豆炖，其中肉用蛋清、芡粉、、精盐、料酒抓过，用水煮肉片的做法。真菌类食物下锅之前先用盐开水焯一下，一来可以去掉真菌类食物的异味，二来对健康也有好处；第二次买酸菜鱼剩的材料加肥肠、茶树菇、袖珍菇、豆芽、土豆和木耳菜。至于火候，只要炖到土豆筷子一戳一个洞一锅基本上就都好了，然后另外烧热油，加辣椒和花椒，略煸香成花椒红油，然后浇在“乱炖”上，味道很不错，个人感觉比原版酸菜鱼还好吃，个人经验是肥肠比猪肉好吃，因为鱼肉没什么油，有点寡，而瘦肉也没有油，肥肠下去以后汤会有点纯厚，其它的蔬菜会更香一些，所以第二次就没加肉片而直接加肥肠了。烧菜，就时候就是要敢想，敢做，还要总结，再做。

今天晚饭，红烧鳊鱼，黄瓜蛋汤，还有剩的焦瓜炒肉丝，然后做蛋炒饭，炒的差不多的时候，外婆把焦瓜炒肉丝拿过来说炒好以后把这个热热。我说把这个也加到饭里炒了吧？外婆说好。于是一起炒，焦瓜炒肉丝里不少卤汁，加到饭里就有点酱色了，炒出来也很好吃。不是第一次炒这样的蛋炒饭，还加过毛豆炒肉丝、青椒干子炒肉丝等，重点一是要有肉，二是要多有些肉汁，这样炒出来的饭就很好吃了。

美女校友桃子烧菜很好吃，我向她请教，她说：我就是凭感觉瞎做。此言，也不虚。