清蒸排骨 
　　材料： 
　　小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。 
　　做法： 
　　1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。 
　　2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。 
　　3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！ 


糖醋排骨 
步骤： 
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 
注意事项： 
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 


京都四味烧排骨 
原料： 
排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒；葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。 
做法： 
1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟； 
2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色； 
3、换锅点火放油，放葱姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。 


豉汁蒸排骨（粤菜） 
一般餐馆做法是按份制作，最多用排骨半斤四两，用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。 
主料：排骨(用肋排带脊骨的) 
调料：广州阳江豆豉（随便哪来的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，葱，姜。 
做法： 
1． 肋排剁成寸段，盛容器内。 
2，大蒜切成茸，葱姜切碎。 
3，将蒜茸豆豉放入排骨上 
4，再放调味料老抽（酱油一样用），白糖，胡椒粉 
5，上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的，稍蒸一会即可。 


香辣排骨焖土豆 
小排骨，适量，剁成小段 
土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 
调料： 
老抽（上色） 
生抽（上味） 
砂糖：适量 
姜片：适量 
料酒：15ML 
喜欢辣的，就用老干妈火锅料，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 
锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 
爆炒排骨，炒干水分和腥气。 
放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水 
放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 
放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 估计放胡萝卜味道也不错。 


橙汁排骨 
原料: 
排骨500克，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）。 盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只。 橙汁半杯（40克左右），盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙。 
做法: 
1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。 
2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。 


南瓜排骨汤 
材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙 
做法 
南瓜刮去皮洗净，切大块。 
排骨出水除去血水，洗净备用。 
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。