吃多了油腻的菜，今天给大家介绍一个清淡的菜－－豌豆虾仁

原料: 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克．

制作方法：:
　1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水焯一下，待用；

　2、炒锅中火烧热，加入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用筷子划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

　3、炒锅内留25克底油，烧热，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
　　



　　

吃在才子、才女、文人、士大夫眼里不叫吃,叫作饮食文化,                是饮食男女人生之大欲的拔高与升华!

吃字当头--才子美食