许多国家无力抵挡快餐文化的侵袭，意大利却因一群精英强悍保卫吃的传统艺术，发动了一场影响世界的美味革命，意大利人愿做“慢食蜗牛”。

1989年，慢食协会在意大利成立后，至今会员遍及130国，数量超过8万5千人，并于意大利、美国、英国、法国、瑞典、德国及日本设有执行委员会，成为国际性组织。

慢食并没有强迫人非得吃有机、吃高档。比起吃什么，慢食更希望人们重新探索、享受食物带来的惊喜和兴奋。

你也许很忙，住在大城市，认同慢食的概念，但觉得很难实践。意大利人认为，其实只要多一点好奇心，辨认自己的味蕾反应，试着追问食物的来源和故事，便能将慢食哲学融入生活中：

1.多花时间和家人好友一起吃，增加为自己或其他人烹调的可能性。

2.多花时间自己调味，用真正的食材去熬汤头，你会体验其中丰富的变化，也更能分辨化学调味强烈单调的口感。

3.请母亲或掌厨的长辈教你怎么煮自己家乡的传统菜，重新探索地方饮食文化和食物。

意大利是一个崇尚“慢食主义”的国家，他们会用好几个小时来享受晚餐，且是“享受晚餐”而不是“吃晚饭”，据说意大利的餐桌上是没有公事的。风情万种的意大利人，慢慢地品尝着红酒，一口一口地细细咀嚼食物，与家人或朋友亲切地谈心，晚餐，成了意大利浪漫的一幕，慢食主义，静悄悄地弥漫在意大利的空气中……

在这个凡事讲究速度的年代，“速食”、“快餐”语汇充斥着整个餐饮市场，各种商务餐、工作餐也一律以方便快捷为主打，吃饭程序往往简化到只有几分钟的吞咽，平淡得令人吃惊。

恍惚间，我们进入了一个为了吃饭而吃饭的尴尬境地。一位向来“吃不快”的小姐妹常常抱怨道：“我又不是刘翔，要那么快做啥……”

莞尔一笑，慢食主义，悄悄袭来。