【抡大勺的男人】之肉片平菇和白焯海虾和麻酱蒜蓉拌豇豆

【抡大勺的男人】之肉片平菇和白焯海虾和麻酱蒜蓉拌豇豆
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ID: 14414499

抡大勺的男人 发表于：2008-7-20 7:49:09

    进入夏季，饮食当以清淡为主，辅以新鲜蔬果。
    看到新到的平菇非常新鲜干净，买了一斤。想买点基围虾，可惜今天正好没有，但一个卖活海虾的不错，才14一斤，个个鲜蹦乱跳，买了一斤。
    切点五花肉片，平菇用水洗干净，切两片姜，一点葱花。

热油锅，姜片葱花呛锅，下肉片炒至变色，点一点面酱炒匀，然后烹料酒一点酱油，下平菇翻炒，下一点盐，还要放一点点糖。蘑菇里加一点糖，但不能吃出甜味来，最是提鲜。略煮2分钟，生粉勾芡，出锅。

现在市场上卖的淀粉主要有土豆淀粉（也叫生粉）和玉米淀粉，我一般两种都常备。挂浆裹糊用玉米淀粉，结构松散，用油一划就开。勾芡用生粉，黏度好透明度高，就是一个缺点，下锅前一定要调稀一点，否则一受热，马上凝结成一个个透明疙瘩，不好化开。
海虾用清水洗干净，用一点盐水泡一会。做上一锅水，放点花椒姜片葱花，放一点白酒，等煮开5分钟后，把海虾倒入，等水重新煮开，再等2分钟马上就可以捞出来了。配的蘸料是鱼生酱油加一点辣根。

最后拌个麻将蒜蓉豇豆，豇豆洗净切成寸段下锅焯熟，然后过凉水。麻将用香油水和一点醋拌开，加入蒜蓉和盐味精调匀。一拌就好，简单清爽。

本来还想做个糖醋里脊，东西都准备好了，饿了，不做了，先吃。

做饭纯粹是给老婆做，我不吃

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何帅哥 发表于：2008-7-20 8:00:35

第2楼

我今天来做个糖醋里脊吃吃!

我是一个人见人爱的小胖子!

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ID: 14884732

百世小胖卖水晶 发表于：2008-7-20 9:16:44

第3楼

哪个豇豆里面还有肉末啊

ID: 14414499

抡大勺的男人 发表于：2008-7-20 10:06:09

第4楼

以下是引用第3楼百世小胖卖水晶的话：
哪个豇豆里面还有肉末啊...

是蒜蓉,不是肉末

做饭纯粹是给老婆做，我不吃

出口丹麦的家具

ID: 10111397

憔阌发表于：2008-7-20 10:36:37

第5楼

那个平菇看起来爽滑诱人啊~

我在风起的时候靠近你，
伴你一程，快乐着你的快乐。
风吹过水面刹那的涟漪，
你记得也好，
忘记也好，
我从不奢求~

ID: 10774319

南京游泳爱好者 发表于：2008-7-20 10:42:14

第6楼

这个是海虾啊，我虾子老是混淆

人必须有所坚守，
有所放弃，有所拒绝，因为天在头上。
人也可以选择活得有尊严有美感，
如果，天在心里。

我的锻炼记录报告

ID: 11103533

yxq_423 发表于：2008-7-20 12:45:19

第7楼

还不错吗老婆夏天不挑食吗

ID: 03014760

**花开的声音发表于：2008-7-20 13:22:39

第8楼

我是进来看麻将蒜蓉拌豇豆的

人之所以痛苦，在于追求错误的东西。
与其说是别人让你痛苦，不如说自己的修养不够。
当你快乐时，你要想，这快乐不是永恒的。
当你烦恼的时候，你就要告诉你自己，这一切都是假的，你烦恼什么？
你要包容那些意见跟你不同的人，这样子日子比较好过。

                                           ——《佛经》
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花开声音的草根厨房

ID: 04408768

宝贝瓜子 发表于：2008-7-20 14:16:43

第9楼

一个菜比一个菜诱人

希望小豆子健康、快乐~~~~~

胖子厨房

ID: 02160657

在线

黑眼睛(冉冉) 发表于：2008-7-20 14:17:26

第10楼

不错

"L"代表Listen(倾听）
"O"代表Observant(用心）
"V"代表Valiant(勇敢）
"E"代表Excuse(宽恕）

ID: 10315919

在线

魔法小精灵怪 发表于：2008-7-20 14:20:53

第11楼

那个不叫平菇哦，是姬菇！！

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这里有你喜欢的美味、这里有你甜蜜的回味、这里带你淘尽天下美食！
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ID: 14414499

抡大勺的男人 发表于：2008-7-20 17:08:28

第12楼

以下是引用第11楼魔法小精灵怪的话：
那个不叫平菇哦，是姬菇！！ ...

查了一下，果然叫姬菇。
姬菇还称小平菇，是与平菇中的糙皮侧耳、美味侧耳，佛罗里达侧耳同属的种类，学名为黄白侧耳，而与真姬菇(玉蕈)相去甚远。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，可与平菇相同的方法栽培。目前多采取生料袋栽墙式出菇。

做饭纯粹是给老婆做，我不吃

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ID: 14414499

抡大勺的男人 发表于：2008-7-20 17:10:00

第13楼

以下是引用第8楼 **花开的声音的话：
我是进来看麻将蒜蓉拌豇豆的 ...