新手求教：做红烧鱼，怎么煎鱼，鱼皮不掉？

新手求教：做红烧鱼，怎么煎鱼，鱼皮不掉？
	返回《胖子厨房》关闭窗口

ID: 11326027

烦不了啦 发表于：2008-7-18 13:27:25

最近刚刚学烧菜，鱼一下油锅，皮都掉了。怎么煎鱼，鱼皮不掉呢？

[饮食男女] 黄蓉开店，郭靖当家

[纤指轩＆滋味生活] ▲零食特卖▲奥运后冠...

[必胜客中央欢乐..] 又走了一个。。。

[KFC欢聚太平南] 搞笑...

[南京美力三采耲协] 【海贝游记】阳光、沙滩..

[costa咖啡] 盖满六个了~~~~~

[★　扑扑厨房　★] 偷懒N天啦，今天带大家...

[D调法式生活餐厅] 因为是女子

ID: 10699233

艾米艾米 发表于：2008-7-18 13:33:25

第2楼

热锅冷油，鱼要擦干水份

你品尝了夜的南京
你踏过下雪的北京
你搜集了地图上每一次的风和日丽
却说不出你欣赏哪一种风景
说不出你离开的原因……

你累积了许多飞行
你用心挑选纪念品
你留恋电影里美丽的不真实的场景
却说不出你欣赏哪一种表情
说不出旅行的意义……

MSN：amyxiao358@msn.com

ID: 00315494

何帅哥 发表于：2008-7-18 13:35:18

第3楼

最简单的办法,鱼皮上抹点干生粉!

我是一个人见人爱的小胖子!

QQ:5474014
胖子厨房QQ群号：42124052
Email:b6614453@126.com
Msn:b6614453@Hotmail.com
Blog:http://blog.sina.com.cn/hejun780627

更多美食尽在"胖子厨房"

ID: 04408768

在线

宝贝瓜子 发表于：2008-7-18 13:58:52

第4楼

以下是引用第3楼何帅哥的话：
最简单的办法,鱼皮上抹点干生粉! ...

我就是这样的

希望小豆子健康、快乐~~~~~

胖子厨房

ID: 13342300

小李飞强 发表于：2008-7-18 14:07:47

第5楼

还有一个方法就是在没放油之前用生姜擦一遍锅底，然后再放油，很有效地！

我灰~~我灰~~我灰灰灰~~~~~~！！！

ID: 00315494

何帅哥 发表于：2008-7-18 14:45:34

第6楼

以下是引用第5楼小李飞强的话：
还有一个方法就是在没放油之前用生姜擦一遍锅底，然后再放油，很有效地！ ...

我试过这个办法,不是很理想!

我是一个人见人爱的小胖子!

QQ:5474014
胖子厨房QQ群号：42124052
Email:b6614453@126.com
Msn:b6614453@Hotmail.com
Blog:http://blog.sina.com.cn/hejun780627

更多美食尽在"胖子厨房"

ID: 10381412

有水平的败 发表于：2008-7-18 15:32:12

第7楼

油要足够辣

ID: 14884790

像风一样自由z 发表于：2008-7-18 15:36:37

第8楼

1，油要烧辣 2，在鱼身上摸一点盐。

ID: 07786284

逗逗妈 发表于：2008-7-18 15:36:53

第9楼

我的经验：
1、鱼要干，我一般早上把鱼买回来，洗好后用干净抹布抹干，挂起来吹一会；
2、开火后，用生姜擦；
3、煎鱼的锅，之前不要烧过淀粉类的食物，如下面条、或是前面的菜沟过芡等。

ID: 14877240

叫花子讨老婆 发表于：2008-7-18 16:25:37

第10楼

以下是引用第3楼何帅哥的话：
最简单的办法,鱼皮上抹点干生粉! ...

ID: 10681243

zhyn21 发表于：2008-7-18 17:07:11

第11楼

1 锅热了再放油,油热了放盐
2 鱼擦干就可以
3 煎鱼过程中轻轻转动锅,轻轻翻鱼.

绝对不会破皮,而且鱼会很漂亮.

ID: 13590920

疯狂的小柠檬 发表于：2008-7-18 17:07:59

第12楼

额的经验是动锅不动铲，让鱼在锅里滑动就行了

ID: 14884732

百世小胖卖水晶 发表于：2008-7-18 19:02:23

第13楼

以下是引用第12楼疯狂的小柠檬的话：
额的经验是动锅不动铲，让鱼在锅里滑动就行了...

那看出来你放下去的鱼是活的

ID: 03266032

lansuren 发表于：2008-7-18 20:05:56

第14楼

锅和油甩烧，完了把鱼一放基本上问题不大

      比我大的叫我                小耿
        比我小的叫我              老耿
          一样大的叫我            阿耿
            以后版聚表讲
      就那个  那个一串英文字母的

      菲行军：699


      QQ:124975981 先难而后退！~

ID: 10774319

南京游泳爱好者 发表于：2008-7-18 20:45:47

第15楼

以下是引用第9楼逗逗妈的话：
我的经验：1、鱼要干，我一般早上把鱼买回来，洗好后用干净抹布抹干，挂起来吹一会；2、开火后，用生姜擦；3、煎鱼的锅，之前不要烧过淀粉类的食物，如下面条、或是前面的菜沟过芡等。...

人必须有所坚守，
有所放弃，有所拒绝，因为天在头上。
人也可以选择活得有尊严有美感，
如果，天在心里。

我的锻炼记录报告

ID: 14471363

寒秋水thx 发表于：2008-7-20 14:16:22

第16楼

在油锅里放点盐就OK了

ID: 12209343

流星小乖乖 发表于：2008-7-20 14:17:48

第17楼

以下是引用第8楼像风一样自由z 的话：
1，油要烧辣 2，在鱼身上摸一点盐。...

我也是这样的

╭⌒⌒╮     ,︵︵,     ╭⌒⌒╮
(         )㎜㎜㎜㎜㎜(         )
(         )          (         )
╰～﹀╯                ╰﹀～╯
          乁● ． ●ノ
           ‘﹀﹀﹀"
              /█\

   愛,以惜為貴.、,傷,以淚為証

     既然是傷、何不傷的徹底？