我做的轻乳酪蛋糕~~~成功~~！！！！

我做的轻乳酪蛋糕~~~成功~~！！！！
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ID: 13569879

weixi_li02 发表于：2008-5-8 11:29:50

前几天有MM问轻乳酪蛋糕的做法，偶也没做过哦~~~~
   决定试试，没想到，成功了哦~~~
   现在把方子奉上，大家可以试试哦~~
   可以，把你做的拿来秀秀哦~~~

   首先，我们先准备材料

奶油起司100克牛奶60克无盐奶油30克鸡蛋3个低粉15克玉米粉10克砂糖50克塔塔粉2克

下面是做法~
第一步我们将奶油起司和牛奶放在一起，用隔水的方式糊化，注意的是要糊化到没有颗粒装如图

第二步我们在糊化期间可以先把鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分开~要注意的是，装蛋白的打蛋盆一定要无水无油
第三步打蛋白，我们在蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器中速打，打到一般的时候我加入砂糖，砂糖分两次加入。将蛋白打到湿性发泡

这是加糖

中速打发至湿性发泡

这就是湿性发泡的效果

第四步我们在糊化好的奶油起司中加入黄油，也就是无盐奶油，和鸡蛋黄蛋黄要快速加进去，并搅拌，以免蛋黄熟~~

第五步将低粉和玉米粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀，无粉状

第六部将少许蛋白放入搅拌好的面粉糊中搅拌均匀，再将剩下的加入，搅拌均匀，就可以入模了

入模的时候要用锡纸将蛋糕模地下和外面包起来
烤箱190度预热10分钟用200度的上下火烤半小时，再用160度的上下火烤半小时

烤出来就是这样啦

呵呵，第一次做，有点开裂，可能烤盘的水放少咯

大家可以来试试，味道很好哦

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何帅哥 发表于：2008-5-8 13:18:07

第2楼

果然很成功,庆祝一下!

我是一个人见人爱的小胖子!

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ID: 09249521

〓醉眼看花〓 发表于：2008-5-8 13:20:22

第3楼

以下是引用第1楼 weixi_li02 的话：
呵呵，第一次做，有点开裂，可能烤盘的水放少咯

大家可以来试试，味道很好哦

怎么来试试啊
味道好不好一尝就知道

        兴也罢  ~  哀也罢  ~  喝罢!
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< 舒美居 >

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宝贝瓜子 发表于：2008-5-8 13:27:39

第4楼

冰冰吃口感更好

希望小豆子健康、快乐~~~~~

胖子厨房

ID: 06510080

琥珀*风铃 发表于：2008-5-8 15:54:06

第5楼

成功了颜色很漂亮

胖子厨房

ID: 14313296

哒哒嘘 发表于：2008-5-8 17:46:11

第6楼

不错......感觉很软..

能吃是福!~~

ID: 03014760

在线

**花开的声音发表于：2008-5-8 20:08:21

第7楼

放冰箱里面然后再吃的话，组织相对稳定些，口感更好。

彼岸花，开一千年，落一千年，花叶永不相见。
情不为因果，缘注定生死。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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