【胖子家常菜】虎皮凤爪

【胖子家常菜】虎皮凤爪
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ID: 00315494

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何帅哥 发表于：2007-7-26 1:15:46

虎皮凤爪

原料:鸡爪,葱,姜,蒜头,八角,桂皮,花椒,豆豉,白胡椒粉,蚝油,老抽,剁椒,玉米面,面粉,生粉

将鸡爪洗净剪去指甲,加水和葱姜一起煮,水沸腾后小火煨20分钟左右

沥干水份下油锅炸至外表发黄变干

从油锅里捞出放入冷水中浸泡1小时左右

用盐,糖,白胡椒粉拌匀,加入桂皮,八角,花椒上蒸锅蒸20分钟左右

将玉米粉,面粉,生粉按1:1:1的比例调成糊,把豆豉切碎,蒜泥搅成蒜蓉

锅内倒入一碗水,加入蚝油,老抽,蒜蓉,豆豉,鲜剁椒和面糊调成汁

将蒸过的鸡爪放入调好的汁均匀的裹上汁

然后装入小蒸笼继续上蒸锅蒸10分钟让卤汁入味到鸡爪里

10分钟后从蒸锅里取出即可食用

我是一个人见人爱的小胖子!

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[胖子厨房] 最近忙的头大，但是今天特别开心..

[美食日志] 你只是一些人的路光，偶尔变的像..

[吉恩贝塔松饼店..] 9月23日-10月3日广州上..

[涓涓厨房] 【涓涓小厨】忙碌的一天

ID: 05725392

嫦娥奔月 发表于：2007-7-26 8:41:23

第2楼

不错，可惜我不会去作，因为太麻烦了。

ID: 11365111

jessica1410 发表于：2007-7-26 9:02:02

第3楼

好象不像外面哪个皮都皱到一起嘛，而且外面的黑糊糊的，我要回去试试

沙发好舒服啊～～～～

ID: 10285375

七对发表于：2007-7-26 9:02:56

第4楼

这个菜，相当好吃！

阳光下的轮回

我在这里都能看到！

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何帅哥 发表于：2007-7-26 9:41:47

第5楼

以下是引用第3楼 jessica1410 的话：
好象不像外面哪个皮都皱到一起嘛，而且外面的黑糊糊的，我要回去试试 ...

如果想皱得厉害就多炸一会,但是这样做出来的鸡爪咬劲会差一些!

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ID: 05856767

^^牙牙^^ 发表于：2007-7-26 10:29:45

第6楼

哎呀，我最喜欢吃凤爪了！！
但是生的多可怕哦！！！

Every saint has a past..
Every sinner has a future...

... ...

ID: 09705271

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夏雨潇 发表于：2007-7-26 10:52:29

第7楼

谢谢,一直是只吃不会做,今天会了,楼主真是太神奇了!!

哪怕用一生来换这一瞬的光亮
我愿意

欢欢喜喜来杀人
http://b385037.xici.net/
唉,基地都被发现了...
一滴个秘密都没有老...

长河蔚蓝

ID: 03175945

Backstreet_Boy 发表于：2007-7-26 11:11:10

第8楼

妈妈的...你可以出本书来...

【酒是穿肠毒药】　
【色是刮骨钢刀】　
【财是下山猛虎】　
【气是惹祸根苗】

爱情如人饮水，冷暖自知...

ID: 08071086

小小万人迷 发表于：2007-7-26 11:22:48

第9楼

太复杂了

ξ我他媽的那麽愛妳:妳她媽的愛理不理ξ
ξ我他媽的為你淪陷:妳她媽的裝沒看見ξ
ξ我他媽的就差跳樓:妳她媽的總算回頭ξ
ξ妳她媽的回心轉意:我他媽的決定放棄ξ

ID: 01096734

alidia@elong 发表于：2007-7-26 11:35:43

第10楼

好在我不喜欢吃这个

幸福

ID: 10654963

菱子lz 发表于：2007-7-26 11:36:28

第11楼

以下是引用第8楼 Backstreet_Boy 的话：
妈妈的...你可以出本书来... ...

ID: 04200229

话说从前 发表于：2007-7-26 11:56:30

第12楼

这道菜让我想起了深圳的早茶，三元一份，随便吃

期待天使降临

ID: 11263561

下次发表于：2007-7-26 12:18:59

第13楼

凤爪也有虎皮的啊～～

耶稣说:
"我实在告诉你们:
你们若不回转,
变成小孩子的样式,
断不得进天国.
所以,凡自己谦卑像这小孩子的,
他在天国里就是最大的."

ID: 09249521

〓醉眼看花〓 发表于：2007-7-26 12:19:55

第14楼

下酒菜哦

        兴也罢  ~  哀也罢  ~  喝罢!
        穷也罢  ~  富也罢  ~  醉罢!

          http://b616269.xici.net

               QQ:395990733

< 舒美居 >

ID: 12785984

丑女妖精 发表于：2007-7-26 14:48:25

第15楼

馋就一个字

ID: 03019415

冰红茶点点 发表于：2007-7-26 19:01:24

第16楼

这个有点像坤记的那个吗,有午复杂,斑斑,我强烈要求改良.
或者,去你家吃现成的.

喜欢是淡淡的,爱情太重,厚厚的喜欢就好!所以,我喜欢你!

ID: 00315494

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何帅哥 发表于：2007-7-26 20:50:01

第17楼

以下是引用第16楼冰红茶点点的话：
这个有点像坤记的那个吗,有午复杂,斑斑,我强烈要求改良.或者,去你家吃现成的. ...

怎么改良啊?

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ID: 04408768

宝贝瓜子 发表于：2007-7-27 15:49:32

第18楼

NND 马去买点凤爪回来啃啃

希望小豆子健康、快乐~~~~~

ID: 00010667

mis 发表于：2007-7-27 19:17:44

第19楼

几年前有媒体报导说有家专门加工脱骨凤爪的店。
脱骨的工作是靠专门顾来的人用嘴啃来完成的。

看看我的ID就知道在西祠混多久了吧。

快乐源于摄影

ID: 10654963

菱子lz 发表于：2007-7-27 22:19:03

第20楼

以下是引用第19楼 mis 的话：
几年前有媒体报导说有家专门加工脱骨凤爪的店。脱骨的工作是靠专门顾来的人用嘴啃来完成的。 ...

啊？可怕呢！那还是别吃了

ID: 00315494

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何帅哥 发表于：2007-7-28 10:46:35

第21楼

有个简单的做虎皮凤爪的办法,就是买熟食店的凤爪回来,然后按照后面调酱汁的方法加工!

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ID: 11666180

听时间的话 发表于：2007-8-7 13:35:59

第22楼

我就怕炸那道工序,万一油爆炸就惨了

ID: 13587527

心相印咏 发表于：2008-3-25 11:51:28

第23楼

好吃喜欢这道菜，就是太麻烦了。

ID: 13296454

柚子～茶 发表于：2008-4-29 22:50:11

第24楼

每次早茶都喜欢点这道，超好吃！

生活永远不像我们想象的那样好

但也不会像我们想象的那样糟。。。。。。

ID: 13335217

草儿笑笑 发表于：2008-6-25 14:15:25

第25楼

太复杂

ID: 14630755

如果我是风~~ 发表于：2008-6-25 17:51:14

第26楼

一个字“复杂” 两字“太复杂”！！！！！！11

ID: 14646802

大鼻子鹿 发表于：2008-6-25 22:32:03

第27楼

看过胖子家的美味，就好羡慕你家油多


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对不起，匆匆过客没法跟贴:(

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