做完了全蛋的海绵蛋糕，今天尝试了分蛋式的海绵蛋糕，吸取了上次的教训，火候把握的还是不错，口感也还不错（要求是不是太低了，呵呵），但是表面还是有隆起破裂，烤出来的蛋糕冷却后就塌陷了。看了资料隆起破裂应该是烤箱温度过高所致，180度很高吗？费解中。。。烤出来的蛋糕冷却后塌陷的原因应该是蛋白没有打到硬性发泡，看来下次要多打一会，呵呵，不说了，上个图，大家不要太鄙视我噢，

二种可能性哦

第一，你倒扣了没有啊？
第二，有人烤这种海绵是140度哦....

感觉组织很好呢

这不是倒扣问题.....烤的时候有没有震下气泡......再一个...海绵蛋糕烤温是 200/250  烤10分钟拿出来再调下头再烤会就行了.

反正我做海绵没一次成功的
干脆放弃了

已经不错老..

好吃就行了.