马铃薯神奇的抗衰老功效
• 维生素C是有效的抗氧化剂。抗氧化剂可保护你的身体细胞。
• 维生素C有利于你的牙龈健康，可保护身体免疫系统健康，免受感染。• 维生素C是合成胶原质的必需组成，胶原质是一种结构蛋白质，大量存在于皮肤，骨骼，肌腱，软骨和牙龈中。美国农业部将马铃薯列入其20个富含抗氧化剂成分的食品之一。
“抗氧化剂”这一术语涵盖了一类化合物，它们可以在体内清除一种叫“自由基”的代谢产物。自由基是细胞在对氧产生反映的过程中产生的，氧化是衰老的自然过程，但容易引发慢性病，因此控制自由基的数量很重要。维生素C是马铃薯中最有效的抗氧化剂。一个中等大小的马铃薯含有27毫克或45%人体每日所需的维生素C，这一数字相当可观，对人体每日所需维生素C的摄入非常重要。维生素C是保护人体细胞最有效的抗氧化剂。它还能保护牙龈健康以及免疫系统的强健，保护人体不受感染。
马铃薯可以预防高血压
马铃薯中的矿物质在预防高血压上可以发挥有效作用。一个148克的马铃薯能提供人体钾日需量的21%，钾对心血管疾病如中风和高血压有防治功效。钾，镁，钙（马铃薯中也含有这两种矿物质）共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。• 马铃薯这类富含钾元素且钠元素含量低的食物可以降低患高血压和中风的风险• 帮助调节血压• 有助于肌肉收缩• 马铃薯富含钾元素，其含量比花椰菜，菠菜和香蕉中钾元素含量都高。
马铃薯 为全家人提供全面营养
儿童和青少年
儿童和青少年喜欢马铃薯的味道。马铃薯不含脂肪、而且是低卡路里碳水化合物食物，而碳水化合物是身体的主要能量来源，也是正在发育的青少年极需的成分。马铃薯中所含的磷是构建骨架和牙齿的成分之一。中等大小的马铃薯含有人体磷日需量的6%
。磷还能帮助身体生成能量。身体骨骼在人的儿童和青少年时期比一生中任何时候都发育得快。另外，马铃薯中的丰富的维生素C能促进人体对钙的吸收。因此，精明的母亲才会把马铃薯这种美味、好做的蔬菜并富含孩子健康成长发育所需的丰富维生素和矿物质的食品定为孩子食谱的一部分。20-40岁的白领
除了能够提供各种维生素和矿物质外，马铃薯由于卡路里含量低、无脂肪和富含纤维登上了白领的控制体重食品推荐排行榜。一只148克的马铃薯只含100卡路里并且不含脂肪。纤维能调整消化并使您有饱腹感，有助于控制体重。因为当您感到吃饱时，就会吃得少些，这是控制体重的关键点。另外，忙碌的白领需要充足的能量来工作、运动和休闲活动。碳水化合物就是大脑能量和体育运动时肌肉能量的来源。众所周知，马铃薯是富含碳水化合物的食物。专家建议我们食物中50%
至60%的卡路里应该来自碳水化合物，多数应为复合碳水化合物（马铃薯中碳水化合物的类型）--因为复合碳水化合物含有纤维、维生素和矿物质。
中老年人群
马铃薯这种地下生长的蔬菜是一种对心脏有益的食品：马铃薯是钾的绝好自然来源，而钾在保护心血管健康上扮演重要角色，如预防中风和高血压。钾和镁及钙能共同作用，增进血管的弹性，进而降低高血压和中风的风险。并且，马铃薯不含胆固醇。进食低胆固醇食物对心脏的健康也是非常重要的。维生素C是一种极佳的人体抗氧化剂，通过保护身体细胞来防止老化。它有利于您的牙龈，并通过维护您的免疫系统健康来防止身体被感染。富含纤维的马铃薯可以帮助肠道蠕动顺畅，对中老年朋友益处多多。
生活中富含矿物质的食物
马铃薯含我们日常所需14种基本矿物质中的9种。矿物质属地球上的无机物。我们每天都需要摄入矿物质以保证身体的成长。自然界中存在92种矿物质，其中有14种是我们所谓的身体所需基本矿物质，这些矿物质主要是保证我们身体各个部位(骨骼,牙齿,头发,血液,神经和皮肤)的生长发育以及合成身体所需的维生素,
生化酶和荷尔蒙。这十四种矿物质包括： 钙、铬、 铜、 氟、 碘、 铁、镁、 锰、 钼、 磷、钾、硒、钠和锌。他们构成了我们牙齿和骨骼的主要成分， 并合成我们身体中细胞和生化酶。矿物质能够调节我们身体中的体液并控制神经脉冲的活动；有些矿物质还能提供细胞所需的氧分并清除体内生成的二氧化碳。
你如果留意自己的日常饮食，就能做到摄入足够的矿物质。水果、蔬菜、 肉类、 坚果、 豆类和乳类产品都是富含矿物质的食物。生长在地下的马铃薯自然吸收了土壤中的多种矿物质，可以说是矿物质宝库。马铃薯含有我们所需14种矿物质中的9种。一个148克的马铃薯能提供人体磷日需量的6%,
它是构造骨骼和牙齿的基础物质。 另外，磷也能帮助我们身体产生能量。我们身体每个细胞和细胞膜的正常工作都离不开磷。因此在您准备每天的餐点时， 请不要忘记马铃薯，一种生长在地下的营养丰富的蔬菜。马铃薯兼具谷类和蔬菜特性
为人体提供每日所需的全面营养和能量中国食品科技学会(CIFST)副会长，福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授强调，如果仅仅把马铃薯当作普通的主食，那么对这种食物全面的营养价值的认识是不完整的，“消费者头脑中有一种错误的概念，即认为马铃薯主要成分是碳水化合物。诚然，马铃薯作为主食，确实富含人体活动最重要的能量来源-碳水化合物，不过马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。另外，像其它水果或蔬菜一样，马铃薯还富含维生素C，而且马铃薯中微量元素的含量相当高，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。马铃薯含较高的碳水化合物，这对忙碌的白领来说无疑是个好消息，因为白领们需要大量的能量以维持高效快节奏的工作，而碳水化和物正是供应大脑能量的必需燃料，也是维持身体活动时肌肉较能充分利用的能量来源。马铃薯不仅提供很多重要的维生素和矿物质，产生的热量也很少，而且不含脂肪，但富含膳食纤维，这些都有助于正在控制体重的白领女性们。马铃薯所含热量很低：一个约三两重的马铃薯产生的热量仅为100卡，而且不含脂肪。膳食纤维有助于更好的消化吸收，是控制体重的妙方，因为膳食纤维使人有饱腹感，不会食用过量。因此马铃薯是保持身体健康的关键因素。像其它大多数水果和蔬菜一样，马铃薯所含热量很低，但营养成分高，是控制体重的绝佳选择。
“我们每天都吃主食，因为主食中所含的碳水化合物能满足我们人体每天的营养需求；马铃薯的口感很好，烹饪方法多样，营养丰富，能很好的丰富我们的饮食。”饶教授补充道，“不论是中餐还是西餐，不管是蒸，煮，炒，炸或烤，马铃薯都能为我们的餐桌添加营养和味觉的享受。现在的消费者越来越关心健康问题，可选择的食物种类也很繁多，
马铃薯的膳食纤维增进消化系统
• 膳食纤维能增进消化系统运行。
• 马铃薯所含的膳食纤维有助于人体更好的消化吸收，是控制体重的良方，同时可以降低罹患结肠癌的风险。膳食纤维是一种独特的碳水化合物，不能像其它碳水化合物一样被人体消化或吸收，因此不能供给人体能量。膳食纤维只存在于植物食品中：如水果，蔬菜，坚果和植物种子。一个中等大小带皮（3克）的马铃薯含有丰富的膳食纤维。肉禽鱼蛋，脂肪和油中都不含膳食纤维。膳食纤维的健康益处包括：降低血液中胆固醇的含量以及罹患心脏病的风险• 维持肠道正常蠕动• 可以降低罹患结肠癌的风险• 可以帮助减肥这个春天用马铃薯法减肥
马铃薯素来有“地下苹果”的美誉。正像苹果一样，马铃薯能帮助你在这个春天实现健康美丽的愿望。众所周知，马铃薯含有丰富的有益健康的膳食纤维。一个148克（近三两）重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%。这与苹果中膳食纤维含量非常相近。
膳食纤维对美容和健康都大有裨益。膳食纤维有助于更好的消化吸收，是控制体重的妙方。因为膳食纤维使人有饱腹感，自然可以减少摄入过量的食物，这是控制体重最关键的要素。多项健康研究也显示膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。为了你的美丽和健康，每天都摄入足够的膳食纤维吧！马铃薯是提供这一纤维营养的不二选择。
除了膳食纤维，马铃薯还富含保持健康生活所必需的维生素和矿物质。一个148克重的马铃薯可提供人体维生素C日需求的45％以及B6日需求的10％。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素的21%
以及磷元素的 6% 。 专家认为体重增加是由于人体摄入的热量超过了其消耗的热量。水果和蔬菜富含营养素且热量少，能有效的控制体重。富含膳食纤维的马铃薯不仅能使人有饱腹感而且产生很少的热量：每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里，而且不含脂肪。福州大学生物科学与工程院院长饶平凡教授是营养学方面的专家，他介绍说：“一个煮马铃薯是富含膳食纤维的食物中比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。它还是热量小不含脂肪的食物，能有效的控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。马铃薯的减肥功效是理想的控制体重的食物。”
适度锻炼对消耗热量，保持身材苗条也大有好处，不过锻炼需要能量。让大多数爱美女性高兴的是，马铃薯中含有为人体每天活动提供能量的重要的碳水化合物。专家给女性的建议是食物中50％至60％的热量应该来自碳水化合物，而且其中大部分应该是复合碳水化合物（即马铃薯中所含的碳水化合物），因为复合碳水化合物中含大量的膳食纤维，维生素和矿物质。让无脂肪，高膳食纤维，高维生素，高矿物质含量的马铃薯成为这个春天的减肥食品，把它列进你的“减肥食谱”吧！好吃又营养的马铃薯，感谢你让我们在这个夏天里裙舞飞扬……吃马铃薯你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，马铃薯中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。
具有很高营养价值的苹果与马铃薯相比，多数营养素也相形见绌：马铃薯含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2和铁是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点.按营养学观点,一斤马铃薯的营养价值大约相当3.5斤苹果。
马铃薯的营养价值之高，使断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯(土豆)，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃马铃薯会缺少某些必需的营养素么？ 你更不必担心肚皮有难熬的饥馑。马铃薯在补足人体需要的几乎全部营养素时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之满足。有人风趣地说，希望“只吃不胖”的减肥者要是看中马铃薯，可谓“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”！
马铃薯已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现，马铃薯是一种价廉的减肥“良药”。为了减肥，就应以马铃薯当饭，如煮马铃薯、炸马铃薯条或煎马铃薯饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。
马铃薯也能帮你来减肥
减肥的人都希望有既能保证营养，又不会饿肚子的减肥方法。马铃薯完全可以满足您的这些需要，让您吃了马铃薯，还可减肥。
首先，吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。其次，马铃薯中的蛋白质不但有营养价值，还有保健功能。按营养学观点，0.5公斤马铃薯的营养价值大约相当于约2000克苹果。
你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。马铃薯在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
