新华网太原５月１５日电（记者刘翔霄、邹伟）５月１５日是我国防治碘缺乏病日。缺碘的危害不仅是甲状腺肿，更会造成婴幼儿不同程度的脑发育障碍。全民食盐加碘是防治碘缺乏病最重要和最基本的公共卫生措施。然而，在购买和食用碘盐的过程中，有几点小知识要掌握。

    山西省地方病防治研究所所长王三祥介绍说，我国对碘盐实行专营，凡是没有使用国家统一防伪标志的袋盐及散盐均为私盐。消费者务必购买小袋包装的、印有碘盐标志的碘盐，注意塑料袋包装是否严密，有无生产厂家，是否在有效期之内，而且千万不要随意购买私盐。

    他解释说，国家对食盐的管理非常严格。私盐中不含碘，各项指标往往达不到要求，其所含的各种杂质会给食用者带来严重危害。但由于私盐比碘盐便宜，不排除某些不法分子以损害人民健康为代价来牟利。

    他提醒广大群众，因为碘元素及其同族的其他元素处于高温、潮湿环境中，或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉，所以消费者在购买、保存和食用碘盐时应该注意以下问题：一是不要存放时间太长，应随吃随买；二是最好装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方；三是炒菜、做汤时应等食物快熟时再放盐，否则碘容易丢失；四是不要用油炒碘盐；五是腌制咸菜一定要用碘盐，并且不要淘洗碘盐，以保证冬季吃咸菜时也能吃到足够的碘。