天说热就热,空气中已经弥漫着焐燥的感觉,每年春天都会感觉到南京的春天特别短暂,气温一下窜到30度,忽地想吃鸭子了.南京人爱吃鸭子是出了名的,烤鸭呢我最喜欢吃脖子段,盐水鸭么,就是鸭头了,鸭头上别滴我不爱,最欢喜的是鸭脑和腮帮子上的两小块肉,说到这里,我想起某人瞥了我一白眼时说的"鸭子魂儿都给你吃跑老......"今天我的几种做法可能和平时买现成的卤菜有点不同咯~~~

<一>麻辣鸭块
主料:鸭腿3只,洗净剁块,加盐,料酒,酱油

拌匀后入味2-3小时
配料:荸荠,胡萝卜少许

去皮

切块

另准备一只调料碗:辣椒干,花椒,葱段,生姜

起锅,略放油(平时烧菜用油的1/3,因为鸭子肥美啊)鸭块煎黄盛出

这时,就着锅里的油下调料,中火焙出香味,捞出渣滓,花椒油倒入碗中待用

就着热锅倒入配料蔬菜,鸭块,调适量料酒,盐,酱油,盖上锅盖中火至鸭肉7-8成酥烂时,倒入熬好的花椒油,继续焖烧至鸭肉酥烂即可

特写

<二>盐水鸭腿
鸭腿4只洗净,用盐,花椒抹好

放钵子腌制半天

由于考虑到是冻鸭腿,水分大,担心口感不够好,晚上我又挂在阳台上吹了一夜

盘子里:盐,料酒,生姜块,葱结

摆鸭腿

蒸30分钟,我滴个乖乖,水分真不少

汤汁倒出,晾凉老把油揭掉,就是老卤,吼吼~~~

切片装盘

特写

简单易学味道好,大力推荐

<三>鸭腿山药煲 详见 /b423509/d49138959.htm 我就不再多罗嗦老

特写

我们爱太阳，心里充满阳光

婚后新空间

太强！！
我现在好饿！！！！！

埃及工艺品专卖