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小时侯跟随母亲回南通时,外婆有道汤羹做的非常好,麻鸭炖芋头(南通人把芋头称 ni
na ,尤其是当地产的一种香沙芋,吃口非常好 )那时的鸭子非常瘦,外婆通常会斩点肉末,和着泡好的血糯米塞进鸭膛里,封好,丢进灶上一口非常大的锅里,几把豆秸杆塞进灶里,不久空气里,便弥漫着浓香 .
南京人好吃鸭子,只是现在的鸭子越来越肥,看上去白花花的有些吓人 ,买麻鸭又嫌拔那小绒毛烦 ,所以索性买鸭腿图省事儿
做法:鸭腿3只,洗净放沙锅,添水,拍两块生姜进去,加少许料酒,一根葱打成葱结放进去,小火炖至肉酥烂
南京菜场芋头倒是常有的,但好芋头并不多见 ,现在我通常用山药来替代 ,山药煨汤要用面山药,挑面山药不难,主要看切面,切面比较白而且组织细密的通常比较粉,那种颜色发青点的是脆山药,炒菜好,要是炖汤就惨了,会久煮不烂滴
山药刮好切块哈

放进去,继续小火

山药酥烂时,调入适量盐即可

简单吧,来一碗吧
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