干煸四季豆估计大家都会,我个人喜欢放些荤油,这样味道更好些
,起锅上油,至7-8成热时,放花椒粒焙出香味后捞出,放辣椒干,葱花,姜末,蒜末焙出香味,放四季豆大火煸炒,调适量糖,盐即可,中途勿加水哈,由于今天吃肥肠鱼,比较辣,我就没放辣椒干
成品
肥肠鱼,我的料显然没有外面丰富老,我忘记买鸭血和海带,还有土豆啦
做法: 将青鱼批成鱼片, 用盐,料酒抓抓,然后用半个蛋清和少许淀粉上浆 ;锅中下切碎的葱,姜,蒜,花椒,酸菜煸炒, 炒透后加高汤煮沸,入大肠, 等到差不多熟时放入粉皮
;将烧好的原料从锅中捞出放在大汤碗里,锅中留着底汤烧沸汆鱼片 将汆好的鱼片用漏勺漏出,将汤倒入盆内 ,放上鱼片,撒上香菜,由于不会熬制四川人做的红辣油
,我就浇了些紫燕家的红辣油,真辣呀
回头一看,我这好象和酸菜鱼差不多么,多放些肥肠而已
,挖卡卡~~~~~其实我经常在厨房胡做非为滴
