【花开声音的美食】台湾点心——凤梨酥

【花开声音的美食】台湾点心——凤梨酥
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ID: 03014760

**花开的声音发表于：2008-7-20 20:34:42

     有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢？答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥"。
    当然这只是博君一笑的笑话。一般听到的说法是相传在三国时代，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
    台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红。
    本来今天是要和老公去吃筵席的，但是身体不适就在家尝试了一次做凤梨酥。

方子来自《烘焙宝典》，不过我改良了一下子。
材料：黄油80克、酥油80克（书上是黄油160克）、糖粉80克（书上是100克）、全蛋1个（约60克）、蛋黄2个（书上是1个）、奶粉30克、低粉330克（书上是300克，个人感觉有点面有点稀）、菠萝酱适量、芝士粉30克（没有可不加）。

酥油和黄油放室温软化后，加入过筛的糖粉。

用电动打蛋器打至颜色均匀

加入蛋黄打匀

再加入蛋液

奶粉和低粉过筛加入

加入芝士粉

用切拌法搅拌均匀就可以了，无需过度搅拌，避免面粉出筋，放冰箱冷藏室松弛20分钟。

20分钟后，取出面团，等分成和模具大小合适的小面团。

由于两只手都要忙活，就把包好的样子拍了个PP。

面板上撒些面粉，避免沾手，把面团的收口朝下，用手心向下挤压使面团在模具中成型。

把模具放入烤盘里，烤箱预热150度，烤制20分钟后翻面再烤5分钟即可。

第一炉的成品

第二炉的成品

第三炉的，今天惊喜地发现楼下的阿姨种了薄荷，由于我和邻居关系比较好就要了些回来。

人之所以痛苦，在于追求错误的东西。
与其说是别人让你痛苦，不如说自己的修养不够。
当你快乐时，你要想，这快乐不是永恒的。
当你烦恼的时候，你就要告诉你自己，这一切都是假的，你烦恼什么？
你要包容那些意见跟你不同的人，这样子日子比较好过。

                                           ——《佛经》
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