老公今天从马渡回来，明天单位要考试，我今天在江宁做了个夏洛蒂特地带回瑞金路给老婆婆吃。女人偶尔吃吃甜点可以调节自己的心情。
Charlotte 最初指的是以松饼（ Lady Fingers ）围边做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或苹果作陷的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特（
Charlotte ） 呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字 Charlyt, 意为 “ 蛋奶沙司食物 “，因为有一种Charlotte 就是主要以 Custard
（蛋奶沙司）作陷的。
也有人认为这种蛋糕是由一名叫 Marie Antoine Careme (1784-1833) 的法国厨师发明的，而蛋糕的名字则是他的俄国老板
Czar Alexander 授予的荣誉称号。两种说法似乎都有可能，但历史学家们则认为这款甜点是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(乔治三世之妻)的名字命名的.为什么又跟女王搭上关系了呢?呵呵,那就要从这款蛋糕的分类说起了。
Charlotte 主要有三种， Apple Charlotte,
Charlotte Malakoff, Cold Charlottes
第一派，苹果夏洛蒂。主要是以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。在当时，女王夏洛蒂很推崇苹果的种植，并有了苹果的大丰收，而这款甜点的出现也是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。（细想了一下，大蛋糕全部用苹果做陷，那得用多少的苹果涅？？？）。引水思源，缘木思本，人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名。所以，这款甜点虽然表面看上去朴实无华，但在出现的一开始却已盖上了皇家的头衔哦！！
第二派， Charlotte Malakoff 。主要是以松脆饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作陷，最后以草莓做装饰。
第三派， Cold Charlottes 。也是以松脆饼为边做模，但里面只填入巴伐利鲜奶油作陷。当然，如果想吃不只是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的
soufflｅ 或者慕思来代替巴伐利亚鲜奶油就可以了。
我今天做的简易版的夏洛蒂蛋糕
材料：
瑞士蛋糕卷：细砂糖60克、蛋黄4个 、蛋白4个
、盐 少许（1/8茶匙）、香草粉 少许（无可省） 、低筋面粉70克 、栗粉25克 、蓝莓果酱 适量 (可以用其他果酱代替)
蛋糕内的慕丝馅料: 吉利丁片20克 、Rum酒50克 (我用金酒代替）、砂糖50克 、柠檬汁8克 、盐少许（1/8茶匙）、动物性鲜奶油200ml 、可加入一些水果粒（新鲜或罐头均可）
蛋黄与30克砂糖打均匀
蛋白加30克砂糖硬性打发
将蛋黄和蛋白混合后筛入低粉、栗粉、香草粉和盐，以切拌法搅拌均匀。
烤箱预热190度，在烤盘上铺上油纸。
倒入蛋糊，用刮板抹平，放入烤箱烤制15分钟。
烤好后撕下油纸，待蛋糕完全冷却。
秀一下我才买的切蛋糕用的锯子，花了我65大洋，把蛋糕剖成两片。
在蛋糕片上抹上蓝莓酱，卷成型放冰箱定型，便于切片。
吉利丁片用冷水泡软
隔水加热至液体状，加入50克金酒和20克砂糖
再加入柠檬汁和少许盐，放至冷却。
鲜奶油加30克砂糖，打至六分发加入前面所讲的液体，搅拌均匀。
我加了芒果粒在里面，没有也可以不加。
把蛋糕卷从冰箱里拿出，切片。找一碗型的容器，把蛋糕片摆放整齐。
倒入鲜奶糊
在顶部再放上蛋糕片用保鲜膜蒙好，放冰箱4个小时凝固。
4小时后，取出，拿一平盘子扣在碗口上
将碗反扣过来，即可。今天做的急了，毕竟粗糙，大家凑合看看吧，呵呵……
补上两张蛋糕切开来的样子，能看见里面的芒果粒吧？
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穿梭在人群中的时候,我看到了神态各异的表情.
我知道,大家都是如此寂寞.
疼痛,冷暖,
自知.
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| 花开声音的草根厨房 |
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五体投地!
