【馋嘴兔子的好吃窝】 *^^* 呼呼，兔氏糖醋排骨－做法介绍

【馋嘴兔子的好吃窝】 ^^ 呼呼，兔氏糖醋排骨－做法介绍
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ID: 14270902

馋嘴兔子 发表于：2008-5-12 13:33:14

看来大家对偶的排骨很有兴趣哦～现在介绍做法吧～
1. 把排骨切块，大小最好在2CM左右，而且小排骨最好咯（这次别人帮忙买错排骨了，汗...）
2. 煮熟（大约中火10分钟），捞起拧干水，抹盐，放在冰箱里降温（一个小时以上），
降温的目的在于把肉收紧，吃起来更有嚼头，如果没有这个时间也可以省去。
3.配料，醋和糖的比例按图中所示（很费糖），最好是冰糖，风味会更好。
姜丝若干，一定要的哦～不然糖醋味会很腻人的。

4.把醋和糖放入锅中熬制，中火就可以了，如果是块状冰糖记得加点水，否则化不开。
一直熬呀熬啊～注意这个过程要一直搅动，
而且不能有油的哦，否则轻则不拉丝，重则糖变成焦糖。

5.放入排骨，继续熬制，再加一点盐吧～
约两分钟后放入姜丝，继续熬啊～铲啊～累人啊～

5.要怎样才能让糖醋浆拉丝？很难的，一定要糖，醋，排骨的比例恰到好处才行，
记住后期一定变小火，在酱醋浆可以拉丝的时候赶紧起锅，
不然就焦了...小心...小心啊～（记得放味精哦）

预祝大家成功～！！！

吃，如何不胖？
小女子初入厨房，请多多指教～

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ID: 12099797

维蓓芘 发表于：2008-5-13 0:52:09

第2楼

怎么没人发言??岂不是沙发?

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ID: 07457862

房房先生 发表于：2008-5-13 16:41:42

第3楼

狂想吃！我就一直惦记着这道菜。因为不会做，看到肉的第一反应就是糖醋，可是每次我大刀阔斧的搞时，总是不成功。

用心去爱一个人！

ID: 05443722

典雅发髻 发表于：2008-5-13 19:36:44

第4楼

我每次做都是醋味浓郁。

ID: 06324924

仙太郎二世 发表于：2008-5-13 20:11:59

第5楼

唉，太难搞，没天赋

快乐是已习惯悲伤幸福是已习惯痛苦

ID: 06324924

仙太郎二世 发表于：2008-5-13 20:12:27

第6楼

估计给我一折腾，众多排骨都毁于一旦了

快乐是已习惯悲伤幸福是已习惯痛苦

ID: 14270902

馋嘴兔子 发表于：2008-5-14 14:12:08

第7楼

就是因为糖不够，真的很费糖的~

吃，如何不胖？
小女子初入厨房，请多多指教～

ID: 07571865

蓝色跳跳虎 发表于：2008-5-14 14:13:12

第8楼

赞～

人悄悄，
月依依，
翠帘垂。
更挪残蕊，
更拈馀香，
更得些时。

我的美食日志：http://tth.blog.edu.cn

ID: 08224154

动动蛇 发表于：2008-5-14 16:18:03

第9楼

好吃呀,我要照着做,哈哈,吃完再减肥

ID: 11565976

翠屏风景 发表于：2008-5-14 16:52:44

第10楼

我每次都是排骨先油炸，在用糖醋烧

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ID: 01831867

sam.5266 发表于：2008-5-15 15:45:58

第11楼

糖醋排骨做法很多种
选一个自己觉得顺手，方便，又好吃的就可以了
不必拘泥于一种方法

分手後　
　─━不可以做朋友　
　─━因爲彼此伤害过　
　─━不可以做敌人　
　─━因爲彼此深爱过　
　─━所以只能做最熟悉的陌生人　
　没有谁对不起谁.只有谁没珍惜谁

南工大之工业革命 67175

ID: 14270902

馋嘴兔子 发表于：2008-5-16 20:00:29

第12楼

回复第10楼的翠屏风景：可以炸哦，但是就不能够拉丝了，味道倒是没有什么变化

吃，如何不胖？
小女子初入厨房，请多多指教～

ID: 14443979

maoyangmei 发表于：2008-5-17 13:35:25

第13楼

放那么多糖会不会腻啊

ID: 14270902

馋嘴兔子 发表于：2008-5-18 16:21:46

第14楼

不会的，放姜丝就好

吃，如何不胖？
小女子初入厨房，请多多指教～

ID: 02845277

千纤结 发表于：2008-5-19 17:23:01

第15楼

貌似这道菜一滴油都不用吗？

　　
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