走过路过爱吃鱼的朋友不要错过------鲫鱼两吃_南京美食论坛

叶儿蓁蓁 发表于：05-06-22 11:11

〈一〉荷包鲫鱼（偶也是么办法，谁让我儿吃鱼吃的那么快，而鱼背上的肉那么少那么薄捏）

材料：洗净的鲫鱼两条，肉糜少许，葱花，姜丝，蒜末少许，八角两个，红椒半个切丝，香菜少许，盐，糖，味精，酱油，醋，料酒，鸡蛋一个（只用蛋清）

做法：（1）将鱼背刈几道柳叶刀，抹盐腌2小时
（2）肉糜撒盐，滴几滴料酒拌匀，放适量蛋清生粉搅拌上劲，填入鱼肚（此鱼鱼子已被我放入另一条鱼肚中）
（3）起锅上油，至七八成热时投入八角炸香，锅底放少许盐（煎鱼不粘锅），将鱼煎一下，放入姜丝，酱油，糖，味精，料酒，将鱼颠个个儿，使均匀上色，添水至淹没鱼身转大火烧开转小火慢炖，至汁水剩一半时，轻轻铲动锅底以防定锅，滴几滴香醋去去腥味，放入葱段，红椒丝继续小火慢炖至汁水将干时放蒜末，香菜末，味精，收汁出锅

http://photoimg4.qq.com/cgi-bin/load_pic?verify=9SeR%2BQQpWYbRBIPqRXXnFg%3D%3D

〈二〉鲫鱼蒸蛋（口味非常的清淡，适合感冒或吃坏肚子者的调养）
材料：洗净鲫鱼一条，鸡蛋3个，料酒，盐，味精，葱花少许
做法：（1）将鱼背刈几道柳叶刀，抹盐腌一下
（2）大碗中打入鸡蛋，如同蒸鸡蛋般放盐，味精，葱花，打匀，放适量水打匀鸡蛋，抹净鱼身，放入蛋液，让蛋液淹没鱼身，放上蒸锅蒸15分钟即可

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　生活中总有些不堪回首的东西　
　请你相信我　
　时间会轻轻翻过这一页　
　剩下的　
　是回味悠长的甜蜜　
　和　
　淡淡的忧伤......　

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07035239

kikizhangjian 发表于：05-06-22 11:55

第2楼

　I shall be telling this with a sigh　
　Somewhere ages and ages hence:　
　Two roads diverged in a wood, and I—　
　I took the one less traveled by,　
　And that has made all the difference　
　　　　　　　　　

美食自己做

08812646

是风吹醒了雨吗 发表于：05-06-22 12:06

第3楼

楼上的你此两法都一般般啊,我有一种烧法吃过的朋友都想学.首先吧要挑一条八两以上的鲫鱼,去鳞破肚洗净走花刀拍上干芡粉.锅中倒入一斤油烧至四成热中火下鱼煎炸,鱼的两面炸至金黄装盘.锅中留油少许加热七成下蒜姜沫,葱段干辣椒煸炒出香味加水发香菇(要用热水煮一下)和洋葱红辣椒块翻炒,加料酒醋老抽糖盐适量,到入少许开水略烧一下勾一点芡放入炸好的鱼,在锅中翻个身淋上香油起锅装盘,撒点香菜大功告成.不要太好吃哦---

补充日期: 2005-06-22 12:15:02

此鱼烧法能保持鱼的鲜嫩，外脆里嫩．香菇入味，洋葱脆甜．要想烧好这道菜多烧烧

08539406

叶儿蓁蓁 发表于：05-06-22 12:37

第4楼

楼上地，不是偶不欢喜过油菜，偶实在有些怕油锅地声音，劈劈吧吧地（偶小时有次父亲给偶们炸油糕吃，碰巧他的一个同事来，讲了几句话，油锅泛了，偶清清楚楚地记得他膀子上一大片抹的黑乎乎的药，好长时间才结枷，我哭）

扣肉偶也欢喜，但就是不敢做：（（（

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07571865

蓝色跳跳虎 发表于：05-06-22 15:00

第5楼

我喜欢吃鱼，可是被刺卡怕了，一般都吃刺少的鱼，鲫鱼我就只能吃鲫鱼汤了。

　人悄悄，　
　月依依，　
　翠帘垂。　
　更挪残蕊，　
　更拈馀香，　
　更得些时。　

我的美食日志：http://tth.blog.edu.cn

05525113

蔚蓝人生 发表于：05-06-22 17:43

第6楼

荷包鲫鱼一定要背开

　　　我喜欢性感　
　　　　我喜欢美丽　
　　　　　我喜欢清亮的歌声　
　　　　　　我喜欢舞林中的高手　
　　　　　　　我喜欢走向国际的明星　
　　　　　　　　所以我只爱※CoCo Lee※　
　　　　　　　　　　 QQ:386640452　

☆☆☆☆☆ 新索音乐天地☆☆☆☆☆

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蛆蛆爱我 发表于：05-06-23 09:09

第7楼

偶最喜欢吃鱼了，什么样的鱼都喜欢，而且从来没有被卡经历！！

回去尝试自己烧一下，还没自己烧过鱼呢！

06602107

半日娴情 发表于：05-06-23 15:00

第8楼

鲫鱼蒸蛋我拿手阿，我的经验是要用长型的饭盒来蒸，这样鱼身都淹没在蛋液中，比较入味。

还有一个关键的，就是在蛋液里加一点耗油，这样蒸出来的鸡蛋和鲫鱼的味道不要太美哟！~

　一念心清静　
　莲花处处开　
　一花一净土　
　一土一如来　
　　　　　
　　　　　　　　

邂逅婚姻

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明月留人 发表于：05-06-23 16:02

第9楼

狂喜欢吃鱼

　　　　　　　　　你信缘吗？你会惜缘吗？　　
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08539406

叶儿蓁蓁 发表于：05-06-23 17:57

第10楼

啊！半日，你在这！！！顺便问句，饭盒会不会变形啊！！！那天偶蒸的有点过，蛋里有泡泡：（

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