张岱，明朝人。
活得真长寿，年93岁，历明末到清初。他的身世有点像是曹雪芹，早先家世富贵无比，晚年却落泊潦倒。
他的祖上都是大官，高祖、曾祖和祖父都登进士，学问文章名于世。他的家乡在绍兴。他写过一篇＜石介（合为一个字）园＞，写他祖父（兵部主事、参议）在家乡筑的园林，极其美丽，有寿花堂，霞爽轩，鲈鱼亭，梅花禅，无漏庵，庞公池，水盘据之，得水之用。总括起来，比蓬莱阆苑还要了得！他还写有＜筠芝亭＞，这个亭是他高祖建的，后叔祖又改建，说道“吾家后此亭而亭者，不及筠芝亭”，这可想见，他家后来还建有多少亭台楼阁。
张岱是这样的出身，养尊处优不消说，什么玩乐的名堂都知道。他吃喝玩乐都精通，兼有广泛的爱好，高雅的情趣。
品茗，张岱简直成精了。他在现代是没法活的，因为泡茶没有他那时的好水。现在何处的水没被污染呢。有一回他到绍兴山中，看到一眼泉水，叫禊泉。“试茶，茶香发。新汲少有石腥，宿三日气方尽。辨禊泉者无他法，取水入口，第桥舌舐腭，过颊即空，若无水可咽者，是为禊泉。”他后来让家里长工汲禊泉，长工偷赖，换了其他地方的水，被他打了一顿，长工还以为是同伴告发的，其实他一尝就明白。
南京城里，有闵老子，又叫闵汶水，制有闵茶。张岱前去喝茶，有这一段：
余问汶水曰："此茶何产？"汶水曰："阆苑茶也。"余再啜之，曰："莫绐（欺骗）余！是阆苑制法，而味不似。"汶水匿笑曰："客知是何产？"余再啜之，曰："何其似罗岕甚也？"汶水吐舌曰："奇，奇！"余问："水何水？"
曰："惠泉。"余又曰："莫绐余！惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？"汶水曰："不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，放水之生磊。即寻常惠水犹逊一头地，况他水耶！"又吐舌曰："奇，奇！"言未毕，汶水去。少顷，持一壶满斟余曰："客啜此。"余曰："香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶？向瀹者的是秋采。"汶水大笑曰：
"予年七十，精赏鉴者，无客比。"遂定交。
这个闵老子家是品茗高手常聚之处。有一名妓，叫王月生，张岱说她“孤梅冷月，含冰傲霜”，曲中（妓坊）“上下三十年，决无其比也”。南京当时有两个走红的时尚之人，一个是说书人柳敬亭柳麻子，一个就是王月生。就是这个月生，却是喜喝茶，虽大风雨，大宴会，必至闵家喝茶几壶。张岱大概也是月生的相好吧。不仅在闵家相遇，有一回他写一群名士打猎，带了几个小姐，其中就有月生。
张岱走的地方多，吴越山东一带多有留连，各地的吃食，都有品尝。这篇＜方物＞，就写了各地的吃食。
“越中清馋，无过余者，喜啖方物。北京则苹婆果、黄巤、马牙松；山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳；江西则青根、丰城脯；山西则天花菜；苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴则马交鱼脯、陶庄黄雀；南京则套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山查糖；杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜桔；萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨则香狸、樱桃、虎栗；嵊则蕨粉、细榧、龙游糖；临海则枕头瓜；台州则瓦楞蚶、江瑶柱；浦江则火肉；东阳则南枣；山阴则破塘笋、谢桔、独山菱、河蟹、三江屯坚、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鰦。
远则岁致之，近则月致之、日致之。”
真是一个美食家。
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